香蔥蘇打餅乾 (內附食譜)

今日是小王子學校的假期，所以我也請了假plan左同佢去玩。

點知！尋日在學校的家長group中得知原來取消了，都係自己大意冇留意學校每月的備忘通告。

頓時我和小王子都好失望，咁遲知又取消唔到假，唯有明天買麥麥比小王子做Lunch啦！

今朝叫小王子起身，立即問我係咪要返學，當然喇！可能佢心存有一絲希望。

我送左小王子返學又開壇囉！

見尋日買菜有青蔥，趁青蔥仲新鮮就整〝香蔥蘇打餅乾〞。

焗緊已聞到好香蔥味，其實我唔喜歡食蔥，但咁樣整我又會食架啵！

我試食左，覺得好似小時候嘉頓的香蔥餅，好薄果隻呢！

老公放工回來試食，佢話味道OK，但有點硬。

我再試食，都唔係好硬啫！都脆脆地。

平時整過一次就極少翻整，但這個我會，不過要稍為改動一下。

我和老公很鍾意食嘉頓的香蔥餅，這是我們的童年回憶。

製作過程：

• 食譜中的發酵粉=酵母。
• 食譜中的蘇打粉=Baking Powder。
• 我擀成0.4cm厚。
• 擀完之後的尺寸約為23cm X 20cm。
• 第一盤用左18分鐘，第二盤用左15分鐘。

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香蔥蘇打餅乾

食譜來自：http://www.99mygame.com/doc_WGVjSEIyRHNxVXlaeU4zSGpGTGhadz09?fbclid=IwAR1d3-eiR2nI1Ce0eQ0WDMUDKAQkGDgabPWPAF0NATf0LM6E4TVm2u5ZxY8

材料：

低筋麵粉                              220克

發酵粉                                   3克

清水或者牛奶                    100克

玉米油                                   40克

鹽                                             2克

蘇打粉                                   2克

香蔥                                        20克

做法：

1、 蘇打粉和鹽倒入麵粉中拌勻，酵母粉倒入清水中靜置溶解。

2、 酵母水倒入麵粉中，倒入玉米油和切好的香蔥，揉成光滑的麵團，醒面30分鐘。

3、 醒好的麵團不需要排氣，直接分成3份，取一份放在油紙上擀成薄片，用刮板切成長條，用叉子插上一些小眼兒。

4、 將油紙直接挪到烤盤中，烤箱預熱170℃，烤20分鐘。烤至表面金黃，放涼後變硬就可以了。

簡單4步就能做好的香蔥蘇打餅乾，但是做的過程中我們需要注意一些小細節：

·         揉好的麵團比較軟，所以我們需要放到油紙上去擀薄、去整形，這樣方便直接挪到烤盤中去。

·         雖然用了酵母揉面，但是不需要像做饅頭一樣發酵至兩倍大，只需要稍微醒面就可以了。醒好的面也不需要再去揉壓排氣了，直接擀薄整形。

·         面片擀得越薄越好，這樣烤出來的餅乾才會酥脆，而且儘量大小均勻。

·         面片上插上小眼兒，可以避免餅乾在烤的過程中鼓起。

·           烤好的餅乾放涼後就會酥脆，如果不酥脆的話放回烤箱再烤幾分鐘。