生酮版抺茶磅蛋糕 (內附食譜)

我又來整生酮蛋糕，食左理上又好啲，真係自欺欺人~哇哈哈！

我買左好多整生酮蛋糕的材料，家中又多左好多野，再買就冇位擺了。

原本想介面，因怕爆得唔靚，最終冇介，驚好似上次咁介左放涼後唔見左。

好在冇介，因為蛋糕冇爆面，仲好靚仔添！有樣有內函。

製作過程：

• 我睇左食譜，但忘記左，一次過將濕性材料撈勻，但都一樣整到。
• 我沒有將杏仁粉和椰子粉過篩，因為可能我的粗，所以好難過篩。
• 麵糊倒1/3落蛋糕模，然後用匙羹將四角填滿，再倒入麵糊。
• 表面用膠刮用少少力壓一下表面整平。
• 我放中下層焗左30分鐘。
• 我用的蛋糕模比原食諳大，所以會有點矮。
• 最尾3分幾鐘上晒色蓋上錫紙。

生酮版抺茶磅蛋糕

食譜來自：https://www.simplybyclaire.com/keto-matcha-poundcake/

乾性材料：

杏仁粉                   78 克

椰子細粉              40 克

抹茶粉                  2 克

無鋁泡打粉           1 茶匙

鹽                          1 小撮

濕性材料：

牛奶                       90-110克 (可視麵糊稠度略增減) (也可用豆漿)

檸檬汁                   15克

室溫全蛋液           1 個 (約1個，回復到室溫 )

植物油                   40 克

羅漢果糖               35 克 (依糖的品牌或個人口感調整用量)   

做法：

1.      烤箱預熱180度C。

2.      烤模鋪上烘焙紙備用。

3.      混合濕性材料：牛奶加檸檬汁混合均勻後。

l   也可以直接用優格。

4.      加入植物油、蛋攪勻。

5.      最後加入羅漢果糖，攪拌到糖溶化為止。

l   羅漢果糖很難溶，一定要確定有溶化。

6.      乾性材料過篩，混合均勻。

7.      將濕性材料加入乾性材料，混合均勻後倒進烤模。

8.      這個麵糊不太會流動，入模時請分批仔細鋪滿模具底部，以免蛋糕體中間留下大空洞。

9.      送進烤箱烤30-35分鐘。

貼士：

Ø   椰子細粉可用杏仁粉取代，牛奶就要減少10-20g，油也可以略減。

Ø   羅漢果糖很難溶，一定要確定有溶化

Ø   這個麵糊不太會流動，入模時分批仔細鋪滿模具底部，以免蛋糕體中間留下大空洞。