雖然不用搓到起薄膜，有廚師機緊係用喇！
我整咁多次饅頭從未試過咁靚，挔面好似有美光肌一樣。
我post左上Facebook有朋友立即問我點整。
今日小王子早餐原本係嘉頓雪芳蛋糕，立即改食饅頭。
饅頭除左表面光滑，而且回彈力都好強。
製作過程：
- 我整左4個大(70克/個)，4個細 (30克/個)。
我平時就係咁樣來蒸饅頭、馬拉糕。
黑糖饅頭
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=U5cDhJiaiTM
中筋麵粉 250克
黑糖 40克
速溶酵母 3克
油 5克
水 130克
做法：
1.
黑糖+水，開小火將黑糖拌溶解。
2.
不用煮滾的溶解即可關火。
3.
倒入容器中放涼。
4.
中筋麵粉、速溶酵母、油，用筷子攪拌均勻。
5.
先倒入9成黑糖水，用筷子攪拌混合。
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每種牌子麵粉吸收水份也不一樣，論自行加減。
6.
再倒入剩下的黑糖水，攪拌混合。
7.
在盆中用手搓至成糰，然後放在枱上繼續搓。
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麵糰不可以太乾或太濕。
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用洗衣手勢搓。
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全程大約8-10分鐘至麵糰光滑。
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用手枕位搓。
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麵糰越搓越光滑的。
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也可以用機器搓。
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麵糰搓至三光。(手光、盤光、麵糰光)
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想饅頭做得好，麵糰一定要搓好。
8.
搓好的麵糰，光滑不黏手。
9.
將麵糰滾圓，包上保鮮紙，休息10分鐘。
10.
休息完，取出保鮮紙。
11.
搓成長條形，搓均勻。
12.
平均分割6份，蓋上保鮮紙，防止吹乾。
13.
取出麵糰，滾圓，滾至表面光滑。
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一定要滾至表面光滑，這是好重要的。
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用心去搓好每一個麵糰。
14.
將麵糰搓高少少，放入牛油紙中。
15.
蓋上蓋發酵35分鐘，溫度30-33度發酵。
16.
麵糰發酵至1.5倍-2倍大。
17.
用中火，水滾落蒸15分鐘。
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蒸的時候，蒸籠開少少蓋蒸。
18. 蒸好後，移開爐火，等3-5分鐘才可以打開蓋。
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