上次去〝牛気※果欄〞附近間韓國supermarket買左煎餅粉和炸粉，咁啱前幾日見到facebook有個Fan page分享教人整煎餅就save低先。
現在疫情咁勁，今日就來個韓國餐先。
我既餡料與原食譜不同，而且將它調教到2人份量。
原來跟食譜按比例減材料份量，但攪個粉漿時覺得太稀，所以我自行再調教個粉漿。
第一次整，整得唔夠薄，但都脆，食落個感覺似蠔仔餅咁。
我沒有整醬汁，因為有醋，我估都會帶點酸，老公會不喜歡，所以費事浪費。
下次可以整海鮮煎餅，加魷魚、蝦‧‧‧‧‧‧‧。
製作過程：
- 我沒有放青、紅辣椒。
- 洋蔥和鮮菇都要切薄片，因為煎餅盡量薄，才會脆好吃。
蔬菜煎餅
煎餅材料：
煎餅粉 20克
炸粉 40克
水 35毫升
蛋 一顆
洋蔥 30克
鮮菇 33克
泡菜 39克
沾醬材料：
醬油 45公克
二砂糖 20公克
醋 15公克 (一大匙)
辣椒粉 10公克
大蒜泥 20公克 (一大匙)
蔥花 20公克 (一大匙)
芝麻粒 20公克 (一大匙)
沾醬做法：
1. 醬油、大蒜泥、蔥花、芝麻粒、醋、辣椒粉、二砂糖，拌勻。
煎餅做法：
1. 鮮菇切薄片。
2. 洋蔥切薄片。
3. 泡菜略切碎。
4.
煎餅粉、炸粉、蛋、水，先拌好，拌至沒有粉粒。
l 蛋細的話可以多加一隻蛋。
l 拌好後麵糊是有流動性的。
l 麵糊不要太黏稠，黏稠會硬。
5. 放鮮菇、洋蔥、泡菜拌勻。
6.
用油去煎。
l 重點油要多，油多一點才脆。
l 越薄越好食，不是厚，蔬菜煎餅是要薄一點，才會酥脆。
7.
用慢火，加入麵糊鋪平。
l 火不要大火。
l 初行者的話大火會焦掉。
l 有時候要不然的話就將火關掉，才加入麵糊，讓它再穩定一下。
l 一開始不要放太多。
8. 煎餅有點硬，邊位煎到咖啡色就可以反轉面，再煎至金黃色，即成。
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原食譜煎餅材料：
煎餅粉 50克
炸粉 100公克
水 105 CC
韭菜 80公克
櫛瓜 150公克
蛋 三顆
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
沾醬材料：
醬油 45公克
二砂糖 20公克
醋 15公克 (一大匙)
辣椒粉 10公克
大蒜泥 20公克 (一大匙)
蔥花 20公克 (一大匙)
芝麻粒 20公克 (一大匙)
沾醬做法：
1. 醬油、大蒜泥、蔥花、芝麻粒、醋、辣椒粉、二砂糖，拌勻。
煎餅做法：
1. 韭菜切5公分。
l 韭菜不要選寬的，選幼的就是嫩的就好吃。
2. 櫛瓜切細條。
3. 煎餅粉、炸粉、蛋、水，先拌好，拌至沒有粉粒。
l 蛋細的話可以多加一隻蛋。
l 拌好後麵糊是有流動性的。
l 麵糊不要太黏稠，黏稠會硬。
4. 放韭菜、櫛瓜拌勻。
5. 隨便放一點青辣椒、紅辣椒，拌勻。
l 青辣椒多一點放就好吃。
l 留一點擺盤的時候撒上一下就好。
6. 用油去煎。
l 重點油要多，油多一點才脆。
l 越薄越好食，不是厚，蔬菜煎餅是要薄一點，才會酥脆。
7. 用慢火，加入麵糊鋪平，表面加上紅辣椒裝飾。
l 火不要大火。
l 初行者的話大火會焦掉。
l 有時候要不然的話就將火關掉，才加入麵糊，讓它再穩定一下。
l 一開始不要放太多。
8. 煎餅有點硬，邊位煎到咖啡色就可以反轉面，再煎至金黃色，即成。
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