鼠尾草檸檬烤雞 Honey-Lemon Roasted Spring Chicken with Sage (內附食譜)

近日，日日都煮飯，諗餸頭都爆。

星期日，摷食譜書，被我摷到這本書。 

本書我買左好耐，但一直都冇跟住整過。

原本星期日整，但要解凍，所以我今晚先整。

我地一家三口都好滿意，隻雞$22，再炒埋個菜，平平地又一餐囉！

我post左上Facebook和IG，有好多朋友都話以為我燒燶雞。

我本想鋪錫紙，但用氣炸會吸左上發熱線。

表皮有啲地方係燶左，但肉沒有燶，下次調低啲溫度。

整作過程：

• Oregano Leaves代替鼠尾草。
• 中途有打開來睇，係雞翼和雞脾尾都包上錫紙。

鼠尾草檸檬烤雞 Honey-Lemon Roasted Spring Chicken with Sage

食譜來自：祖堯廚房 Joey’s Kitchen

材料：

春雞                1隻

檸檬                1個

海鹽                1茶匙

蜜糖                2湯匙

鼠尾草            少量

橄欖油            少量

做法：

1.         把雪藏春雞在自來水下沖洗10分鐘以解凍。

2.         檸檬磨出外層黃色的檸檬皮，榨出檸檬汁，然後把檸檬汁塗在雞的表面，並鋪上檸檬皮。

3.         鼠尾草摘下葉子，切幼絲，灑在春雞上。

4.         以海鹽和橄欖油抺在春雞的表皮和雞腔，再掃少許蜜糖，醃30分鐘。

5.         把春雞放進氣炸鍋，以攝氏175度煮30分鐘，取出掃上蜜糖，再以攝氏180度煮5分鐘。

6.         吃時再榨出一點檸檬汁，即成。

l   如果味道不夠鹹可加海鹽調味。

祖堯小貼士：

l   春雞多數是在超級市場購買的急凍品，煮前可用大碗載着，用水枉約筷子般幼的自來水沖洗5-10分鐘，就可以解凍，而且同時去掉雪味。

l   新鮮鼠尾草雖然香味很濃，但不能加太多，因為會有一種苦澀味的。