椰蓉曲奇 (內附食譜)

尋日整左〝比利時烈日鬆餅Liege Waffle〞 我團火又開始燃燒，所以今日又搵野整下。

今日待小王子考試回來就同佢外出吃lunch，順便去Namco和冒險樂園玩一陣抖下氣，然後3點要回來補習，不過，仲要去買麵粉，因為尋日整窩夫用晒。

老公鍾意食椰子產品，係Facebook見到有人拍片教整，所以就跟佢個配方。

這配方超簡單，又不用開電動打蛋器，好快就可以完成。

製作和焗的過程已聞到好香的椰香味。

老公和小王子都喜歡，老公話唯一的是曲奇唔鬆，但佢話都係少問題，甜度夠。

我因為斷食，所以未試，等我明天試下，睇下點去改良一下先。

製作過程：

• 起初用刮刀來拌蛋液，但有油水分離現象，所以我用左手動打蛋器來混合。
• 麵糰我雪左25分鐘，但仍是軟，所以切完之後要自己再整形。
• 每塊約0.8-1cm厚。

椰蓉曲奇

食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1379618406088623

材料：

軟化好的黃油                     80克

糖粉 (糖霜)                         40克

全蛋液 (常溫)                     40克

低筋麵粉 (過篩)                 120克

椰蓉 (椰絲)                         60克

做法：

1.         黃油加糖粉用刮刀拌勻。

2.         加入全蛋液用刮刀攪和。

3.         加入低筋麵粉和椰蓉拌勻。

4.         將麵糰放入長U型曲奇模內，拿去冰箱凍20分鐘。

5.         放中層，用160度，焗25分鐘。