生巧克力巴斯克蛋糕 (內附食譜)

今個月是肥阿哥對孖仔生日，所以今日回娘家又攪大食會。

細孖想食北海道芝士蛋糕，但我搵唔返個食譜，唯有整其他。

我見上個月娣婦生日整左〝巧克力脆皮慕絲〞，細孖喜歡朱古力蛋糕，仲食左2件，就搵朱古力蛋糕食譜。

這個蛋糕與小紅書的有出入，我的巴斯克比她流好多，雪完切開中間就塌。

表面朱古力漿會瀉下來，好在沒有跟片整裝飾，唔係就大鑊了。

蛋糕勁甜，細孖食左少少就唔食，而大孖切左細件比佢，所以食晒。

不過，出奇地肥細佬好鍾意食，剩返一件佢包底。

製作過程：

• 我諗住懶整完巴斯克漿唔過篩，但見朱古力仲有啲未溶就過篩。
• 巴斯克焗完表面凝固了，但中間仍然很動盪，冇再焗雪過應該會實啲。
• 表面層朱古力沒有加入朗姆酒。
• 脫模時表面的朱古力漿瀉下來，與片中的不同，所以脫模有點難。

生巧巧克力巴斯克蛋糕

食譜來自：https://www.xiaohongshu.com/explore/66cf0a20000000001f016ba8?xsec_token=ABkKcMnKpctW180Ywjz5zIgFnHnLKqoGXYqXXGesu0Jn0=&xsec_source=pc_collect

巴斯克材料：6吋

奶油乳酪 (常溫)       200克

糖                               60克

法國奶油                   200克

全蛋 (常溫)               3顆

玉米澱粉                   5g

巧克力溶液               100g

生巧克力材料：

巧克力                       150g

法國奶油                   140g

朗姆酒                       適量

巴斯克做法：

1.         奶油乳酪、糖、淡奶油打至順滑。

2.         加入蛋，用手動打蛋器攪勻。

3.         篩入玉米澱粉，用手動打蛋器攪勻。

4.         巧克力用微波爐叮幾秒攪拌融化，加入奶酪糊一起混合均勻。

5.         過篩倒入模具中。

6.         用210度，焗18分鐘，取出放涼。

生巧克力做法：

1.         淡奶油座熱，加入巧克力中，再加入朗姆酒攪勻。

組合：

1.         將生巧克力倒入巴斯克表面冷藏過夜，脫模，切件。