碗仔翅 (內附食譜)

前幾日問老公最鍾意食我整既咩野，原來係〝碗仔翅〞是也，我都好耐冇整，等我得閒又下先，佢係出面返工咁辛苦，係咪好sweet sweet呢 ！  

碗仔翅係我朋友教我整，我識整之後覺得出面一碗好貴，但如果好食都值得既。

碗仔翅

材料： 

瘦肉                                   適量

雞蛋                                     1隻

薑                                         1片

冬菇 (浸透切絲)          適量

木耳 (切絲)                         適量

粉絲 (浸透切段)                 一包 (小)

水                                        適量

調味： 

老抽                                     適量

雞粉                                     2茶匙

胡椒粉                                 少許

麻油                                     少許

芡汁 ： 

生粉                                     適量

水                                         適量

做法： 

1.       瘦肉飛水過冷河，再置煲中以4杯水煮30分鐘，取出待凍拆絲，湯水留用。 

2.       將湯水倒下煲內，再加水，滾後加入材料，蛋&粉絲除外，再加調味打芡。 

3.       最後將蛋打散及粉絲，放入煲內，滾起即成。 

備註： 

l   我一向都係用生粉打茨，但要用好多先會稠濃，同埋攪得多會好易變水，我估用馬蹄粉會好好多，但馬蹄粉就貴好多。

荔枝味棉花糖 (內附姚譜)

我自小就鍾意食棉花糖，但今次整左荔枝味棉花糖，朋友話酸，而我&肥仔就接受得到，因為我地3兄弟姊妹都好食得酸&咸，而我仲食得辣添。

荔枝味棉花糖  

材料： 

蛋白                            3隻

幼糖 (Caster Sugar)    3茶匙

飲用水                               半杯

熱水                                  半杯

魚膠粉                               五茶匙

荔枝味啫喱粉                   1包

椰絲                                   適量

製法 ：

1.                        將蛋白打至企身，待用。 

2.                        荔枝口味啫喱粉﹑魚膠粉﹑糖﹑半杯熱水攪勻，再加半杯飲用水。攪勻後，加入蛋白拌勻，再用打蛋器打至企身。 

3.                        將溶液倒在盆器中，放在雪櫃，食時取出切塊，洒上椰絲即成。

自家製豬肉鬆 (內附食譜)

 

自家製豬肉鬆  

材料：

豬肉                200克 

砂糖               2湯匙

咖喱粉                  1湯匙

老抽                         2/3湯匙

鹽                               半茶匙

紫菜                           適量 (可省略)

做法：

1.         豬肉可以用煲湯剩下的豬肉，先把它撕成小塊。

l   如果沒有煲湯豬肉，可以先把豬肉汞水(稍煮5分鐘)，取出,然後煲2小時，待涼,撕成小塊即可。

2.         用白鑊慢火炒豬肉，加入咖喱粉、老抽、砂糖及鹽炒勻，一邊炒，一邊可以把已炒開的豬肉再撕細(可隨意調味) 

3.         當見豬肉漸捲起來，可再慢慢炒至如市面賣的模樣,最後加入紫菜，放入密封的盒內存放。

4.         注意火太大會令豬肉變硬,要用慢火不斷慢慢攪動，而每一塊豬肉都要保持翻動，豬肉撕得愈細,出來的效果愈好。

後記：  大家唔好落咁多咖哩粉，太多會有苦味。