自家製豬肉鬆 (內附食譜)

 

自家製豬肉鬆  

材料：

豬肉                200克 

砂糖               2湯匙

咖喱粉                  1湯匙

老抽                         2/3湯匙

鹽                               半茶匙

紫菜                           適量 (可省略)

做法：

1.         豬肉可以用煲湯剩下的豬肉，先把它撕成小塊。

l   如果沒有煲湯豬肉，可以先把豬肉汞水(稍煮5分鐘)，取出,然後煲2小時，待涼,撕成小塊即可。

2.         用白鑊慢火炒豬肉，加入咖喱粉、老抽、砂糖及鹽炒勻，一邊炒，一邊可以把已炒開的豬肉再撕細(可隨意調味) 

3.         當見豬肉漸捲起來，可再慢慢炒至如市面賣的模樣,最後加入紫菜，放入密封的盒內存放。

4.         注意火太大會令豬肉變硬,要用慢火不斷慢慢攪動，而每一塊豬肉都要保持翻動，豬肉撕得愈細,出來的效果愈好。

後記：  大家唔好落咁多咖哩粉，太多會有苦味。