Pizza ：芝士磨菇火腿煙肉 (內附食譜)

果次睇本書見到個Pizza 就想食，所以決定星期六整，終於等到喇！ 

嘩！熱辣辣既Pizza出爐喇！個Pizza好好味，焗既時候好香，但料多左d，如果料少d就好食d，而且係切既時候料又唔會趺出黎，下次我唔會咁貪心，平時食Pizza成日覺得d料咁少，但而家知點解lu。

 

薄餅 (Pizza)

食譜來自：專業麵包製作    

材料：(約2個8吋圓形) 

高筋麵粉                 70克 

低筋麵粉                 130克 

鹽                         3克 

砂糖                                   3克 

牛油                              20克 

依士                          4克 

溫水                             110克 

他材料：  煙肉、火腿、粟米粒、菠蘿、磨菇、芝士碎等 

茄醬：請參閱「醬料」 

麵糰做法： 

1)     依士與溫水拌勻。 

2)     其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。 

3)     將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。 

4)     將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。 

5)     再對摺至有筋性及不黏手。 

6)     測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。 

7)     盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。 

8)     將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。 

9)     將整盆麵糰放入另一個注入30  ℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

10)  手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。 

11)  若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。 

12)  將麵糰拍扁拉闊，約8吋圓形大。 

13)  放在已掃油的焗盆上，塗上茄醬，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。 

14)  放上肉類，再放上蔬菜類。 

15)  最後撤上芝士碎，放入預熱230℃焗爐，約焗15-20分鐘。 

後記： 

l   用煙肉的話，就要炒一炒，因為焗既時候會出油，會令Pizza好水汪汪。 

l   我放中層用240℃焗12分鐘，再放上層用230℃焗3分鐘。