杏仁牛油軟蛋糕 (內附食譜)

 今日一起身就即刻整蛋糕，因為之前開左盒鮮奶未用晒，尋晚搵定用鮮奶做既蛋糕，整完今次都仲係未用晒，要再諗下整乜好。我留左幾粒比老公，其他就攞晒回娘家，食後大家意見不一，等我明天試下先得。  

食後感：  

阿婆：鬆，好食。

阿媽：實，唔夠〝蝦子餅曲奇〞好食。

阿公：我見咁樣就比左一粒阿公試，食完仲要食多幾粒。  

杏仁牛油軟蛋糕  

食譜來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-make Cookies & Petit Cakes  

材料：(份量約8-10個)  

全蛋                        2隻  

砂糖                       60克  

低筋麵粉                  70克

牛油溶液                  15克

牛奶                          30克

雲呢拿香油              1/4茶匙

杏仁片                       適量  

做法：  

1.       先以180度預熱焗爐。  

2.       牛油先以隔水加熱方法坐溶備用。  

3.       先將蛋及糖用電動打蛋器打至結身後加入牛奶用膠刮刀拌勻。  

4.       將已篩過的麵粉加入蛋糊內快手拌勻。   

5.       將雲呢拿香油及牛油溶液倒入輕手拌勻。  

6.       用匙逐少倒入紙杯內將9乘高。將杏仁片放在蛋糊面上。  

7.       以180度焗約20分鐘便成。  

小貼士：  

l   可用一鋼撻模或矽鯓模盛著小紙杯入焗爐，焗出來的成品外型不會變形。亦可用一些形狀特別的矽膠模代替紙杯模。