原味牛油蛋糕 Original Butter Cake (內附食譜)

今日起身頭和肩頸都好痛，所以諗住整下蛋糕來麻醉一下，但係做出來與我想像中有出入，唔知係我做法有問題或是其他原因。  

我睇書這款蛋糕感覺係實的，但我做出來居然有蒸蛋糕的感覺，所以都有D失望。不過，我都有少少預左，因為這食譜係全蛋法，若果分蛋可能會好D。  

書中係用類似紙包蛋糕模，然後將蛋糕紙放入去焗，與我的紙模有別，所以我做完試驗後，若用這款約7cm直徑紙模，麵糊就要約7成高就可以，可以做到約9個。  

蛋糕凍左之後我又食左少少，原來凍食好過熱食，凍食冇咁似蒸蛋糕既口感喇！   

蛋糕組織唔錯，但係口感似蒸蛋糕，所以我唔多鍾意吃。  

原味牛油蛋糕 Original Butter Cake  

食譜來自：專業麵包甜品製作  

材料：(14 cupcakes)  

雞蛋         227克  

砂糖             170克  

牛油              227克  

麵粉                227克  

泡打粉        1/2茶匙  

做法：  

1.           牛油置室溫放軟，加入砂糖，用打蛋器打起。  

2.           間中用膠刮將牛油刮回中央。  

3.           打至鬆軟和淺奶白色，將蛋分2-3次加入繼續打勻，間中用膠刮將牛油刮回中央。  

4.           麵粉和泡打粉一起篩入，加入牛油漿中拌勻至無粉粒。  

5.           蛋糕模內放入紙杯。  

6.           將牛油糊平均放入蛋糕模內。  

7.           放入預熱180度焗爐，焗約20分鐘。  

整後心得： 

l   若果用我這款紙模直徑約7cm，麵糊約7成高就可以。

l   我用190度焗27分鐘，因為我用的模比書的高身。

迷你煙肉磨菇Pizza (內附食譜)

老公唔鍾意食Pizza，所以我兩年幾冇整，果時整都係與同屋住一齊住，我與她的老婆吃。   

上星期我已計劃今日整一個迷你Pizza作為我的lunch，可以我由3點整到5點幾先有得食，所以都唔知係lunch好，抑或晚餐好，但點都唔緊要，因為好脆好味，我將個Pizza底整得薄過平時。

煙肉磨菇Pizza   

材料：(1人份~5吋薄批1個)  

高筋麵粉                  18克  

低筋麵粉               33克  

鹽                            1克  

糖                       1克  

牛油                    5克  

依士                     1克  

溫水                     28克  

餡料：  

茄醬                      適量  

煙肉                      3塊  

磨菇 (細)              1/3罐  

芝士碎               適量  

做法：  

1.               依士與溫水拌勻。  

2.               其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。  

3.               用手拉開時成薄膜狀即大功告成。  

4.               盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。  

5.               將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。  

6.               將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。  

7.               將麵糰拍扁拉闊，約8吋圓形大。  

8.               放在已掃油的焗盆上，塗上茄醬，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。  

9.               白鑊爆磨菇，然後再加入煙肉同炒。  

10.            放上煙肉、磨菇，最後撤上芝士碎，放入預熱240℃焗爐，約焗12-15分鐘。  

整後心得：  

l   用煙肉的話，就要炒一炒，因為焗既時候會出油，會令Pizza好水汪汪。

l   我冇芝士碎，所以用一片芝士撕碎，都一樣得。

藍莓芝士凍餅 (內附食譜)

前日老爺做完〝白內障〞手術，呢幾日要煮飯給他吃。尋晚老公與朋友傾電話，約左今晚來打邊爐，所以我係打邊爐前我要煮左飯比老爺吃先。   既然有朋友來就啱喇！

之前藍莓醬用剩左，我係RTHK〝http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm〞搵到呢個食譜，有朋友一齊吃咁就可以好快清晒，朋友們試過有以下的意見。  

我：蛋糕好滑，覺得滑到好多食牛油咁，所以就有點膩。 

熊貓：若果硬身D會更好。 

高達：鍾意〝益力多藍莓慕士蛋糕〞多D，因為酸酸地好好味。 

高佬：都係覺得硬身D好D，芝士味濃得滯。 

YY：唔覺芝士味濃。   

老公意見，雖然，大家都有意見，但佢地都話好味。我係〝RTHK〞睇整蛋糕示範時，老師話淡忌廉打到6成發就可以，因為打到企身蛋糕就唔滑，所以我諗下次將淡忌廉打到企身就會硬身D，而家個蛋糕就好滑。

藍莓芝士凍餅  

食譜來自：美味DIY~RTHK  

消化餅底材料：(6吋蛋糕模)  

消化餅               5塊  

淡牛油                30克  

飾面：  

鮮藍莓                適量  

藍莓果醬            適量  

芝士餡料：  

忌廉芝士              250克  

糖                     60克  

淡忌廉                 220克  

魚膠粉               2茶匙  

水                        2湯匙  

藍莓果醬           60克  

做法：  

1.           將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍，備用。  

2.           忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。  

3.           淡忌廉打至6分備用。  

4.           魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。  

5.           脫模後用鮮藍莓及藍莓果醬裝飾便成。