2016年9月18日星期日

一口酥 (內附食譜)

今日有時間再整多款先,小王子一口氣食左幾粒。

雖然佢咁鍾意食,但我未必會再整,我覺得個火牛好危險,因為要加轉插,可能個轉插細,唔多穩咁,又聽到啲電流聲,下次都係唔係外地買電器,因為電壓唔同。

原食譜係〝咖啡一口酥〞,但我改左做原味,只要你加3克即溶特濃咖啡粉,將低筋麵粉變97克,就可以變做咖啡味。

















一口酥

食譜來自:百變鍋夫機 (加強版)

材料A
低筋麵粉                    100
奶粉                            5
泡打粉                        2
                                1
糖粉                            35

材料B
無鹽牛油                    50
全蛋液                        25

做法:
1.          先將粉類過篩,把所有材料A拌勻。
2.          加入冰凍牛油於材料A中。
3.          用手將牛油捏碎與粉類拌勻如麵包糠狀。
4.          加入全蛋液拌勻成糰。
5.          用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏30分鐘。
6.          將麵糰分成24份,每份重約8克,搓成丸子。
7.          放入格子烤盤中,蓋上蓋,烘烤3分鐘即可。

小貼士:
l   牛油必須保持冰的。
l   加入全蛋液後,不要過度攪拌,以免粉糰起筋影響鬆餅口感。

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