古早味蛋糕 (內附食譜)

我忘記食譜出處在那，如果食譜主人見到打聲招呼可以嗎？

家人、親戚和朋友都讚好食，雖然要用一小時去焗，但都值得的。

古早味蛋糕 

食材 ：（5-6人） 1小時以上

蛋白                          6隻

糖                                 85克

蛋黃                         6隻

菜油                         80毫升

低筋麵粉          90克

牛奶                        70毫升

鹽                               ½茶匙

做法：

1.      用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。

2.      用微波爐將油加熱90秒，或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。(第2個步驟全程用手動打蛋器)

3.      分三次加入蛋白霜，輕力拌勻。

4.      將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短）

5.      蛋糕出爐後，在桌上重摔幾次，待涼後切件享用 （*不用倒扣的）。

貼士：

·         我用的蛋糕盤是8吋方形盤