輕盈莎利蛋糕 (內附食譜)

每次整這個蛋糕都會被讚，而且用料健康，所以以前都會常常整，但有左小王子時間少左，都冇乜機會整。

每次焗完都漲漲的，但放涼後就扁左，今次出爐立即櫈幾下，放涼後仍然漲卜卜的。

輕盈莎莉蛋糕

食譜來自：自家製手工蛋糕~Hand-made Cake

材料：(2個4吋長方模或錫紙模18cmX15.5cmX4.5cm~1個)

材料：

蛋黃                                                          2隻

低脂牛奶                                         40克 (我用全脂奶)

砂糖                                                               20克

粟粉                                                               10克

橄欖油                                                     10克

泡打粉                                                   1克

低筋麵粉                                        50克

鹽                                                                           1克

蛋白                                                                2隻

砂糖                                                                 15克

果醬 (唧面用)                        少許 (可以不用)                              

做法：

1.      先以170度預熱焗爐。

2.      將20克砂糖及鹽加入蛋黃以手牞打蛋器攪拌均勻。

3.      再倒入油及牛奶拌勻。

4.      將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

5.      將蛋白打至起泡後將15克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

6.      再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度，輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。

7.      果醬放入小唧袋在麵糊中間唧一行直線，以170度焗約30分鐘。

8.      焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士：

·         唧上果醬是可以令蛋糕烘焗時做出較直美觀的裂痕，可用任何味道的果醬外亦可用乳酪代替。