我的磅蛋糕@分蛋法 (內附食譜)

上次磅蛋糕整左〝我的磅蛋糕@全蛋法 (內附食譜)〞，今次就整分蛋法，都係用2隻蛋整，而其他材料就根據蛋的重量而定。

今次蛋糕質感比上次軟，表面都係脆脆的，好快就完成。

蛋黃、牛油、低粉攪勻的狀態(左圖)

蛋白+糖打勻就好似icing狀態(右圖)，打到掉落時有形態就可以。

我的磅蛋糕

材料：長形模1個 {12.3cm(長) X 8cm(闊) X 6cm (高) }

蛋白                59克

蛋黃                36克

低筋麵粉        95克

牛油                95克

糖                    95克

做法：

1.          焗爐用200度預熱20分鐘。

2.          模具用植物牛油抺勻。

3.          蛋黃、蛋白分開。

4.          牛油入微波爐叮40秒溶或用熱水座溶，篩入低筋麵粉用電動打蛋器攪勻。

5.          將(4)加入蛋黃用手動打蛋器撈勻。

6.          蛋白打起粗泡加糖，糖分3次加入。

7.          將 1/3蛋白加入蛋黃糊內用電動打蛋器打勻。

8.          餘下的蛋白分2次用電動打蛋器加入。

9.          用180度焗30分鐘。

10.      轉160度焗5分鐘。

11.      關火焗5分鐘，出爐。

貼士：

l   可以用普通油或牛油抺模具。

l   如果要介花，焗左15分鐘取出，用刀係蛋糕長面中間由頭介到尾。

l   步驟(5)、(7)攪勻就可以，不要過度攪拌以免來筋。

l   用左2隻蛋，所有材料份量都係根據蛋的重量來定。