Bruno Toaster Grill

老公用我的資料參加左淘大抽獎，只要買淘大產品滿$35，當中要包括一支豉油就可以。

當我地都忘記左的時候，突然收到通知中左獎，家中又有新電器成員加入喇！

巧克力戚風蛋糕 (內附食譜)

我見整左〝原味戚風蛋糕〞仲有時間剩，就不如整多個蛋糕。

上次朋友托我整〝朱古力戚風蛋糕〞送比女朋友，剩左好多朱古力粉，就整個朱古力蛋糕喇！

我冇用檸檬汁，而且用左個8吋增高戚風模，但係蛋糕唔係好高，我試食左都OK，係唔太鬆。

我都同朋友講失敗左，朋友食左都話OK，唔甜又有朱古力味，有一半就話係唔太鬆，另一半朋友話OK，兩邊朋友都話好食。

我估可能朱古力粉出事，整之前都睇左包粉，但搵唔到脂肪幾多。

不過，我都唔會再整，因為我一家三口都唔食朱古力蛋，除非受朋友委託。

巧克力戚風蛋糕

食譜來自：巧克力戚風蛋糕@Carol自在生活

麵糊材料：8吋中空模一個

蛋黃                                       5個

細砂糖                                   20克

沙拉油(任何植物油)            30克

牛奶                                       50克

低筋麵粉                               60克

無糖純可可粉                       30克

蛋白霜材料：

蛋白                                    5個

檸檬汁                                5cc.

細砂糖                                60克

事先準備工作：

1.    所有材料量秤好。(雞蛋使用冰的)

2.    雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)

3.    低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩。

4.    烤箱打開預熱至160度。

做法：

1.    將蛋黃+細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻。

2.    再將過篩好的低筋麵粉+純可可粉混入攪拌均勻，成為無粉粒的麵糊-A料。

3.    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖 (分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜。

4.    挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻。 (用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式)

5.    倒入8吋中空模中，進爐前在桌上敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度的烤箱中烘炸45-50分鐘。 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾粘再烤3-5分鐘)
出爐後馬上倒扣在酒瓶上，完全涼透後用扁平小刀廷著邊緣刮一圈脫模，底部也用小刀貼著刮一圈脫模。

6.    吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉。

補充：

·         無糖可可粉勿使用高脂的，請盡量選擇低脂的，不然容易造成蛋白霜消泡。若是使用高脂或是也可以減少無糖可可粉1/3的份量，減少的部份用低粉代替，造樣也多少可以改善。

可可粉減少份量如下：

麵糊部份：                                                                             蛋白霜部份：

蛋黃                                    5個                                              蛋白                             5個

細砂糖                                20克                                            檸檬汁                    5cc.

沙拉油 (任何植物油)         30克                                            細砂糖                    60克

牛奶                                    50克

低筋麵粉                             70克

無糖純可可粉                     20克

附註：

·         沒有倒扣叉的話，在模子的2邊放同等高的盆子，將蛋糕模架高。

·         使用倒扣叉的方法。

原味戚風蛋糕 (內附食譜)

今日早上4點幾就醒左，碌左好耐都瞓唔返，又見約左朋友去BBQ，所以起身做阿茂。

我都好耐冇整蛋糕比朋友食，呢個蛋糕鬆軟，朋友都鍾意食。

原味戚風蛋糕

食譜來自：原味戚風蛋糕@ Alie's private paradise

材料：(6寸中空模)

蛋黃麵糊：
蛋黃                  3顆
砂糖                  10g
橄欖油                20g
低筋粉                55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶                  35g
雲尼拿香油            少許

蛋白霜：
蛋白                  3顆
砂糖                  30g

做法：

1)    蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色。

2)    將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶與香油拌勻。

3)    一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4)    蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

5)    將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)    倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

備註：

·         打蛋白會先用高速，後轉中速。

·         戚風蛋糕是用冷的雞蛋。

乾蔥蒜香豬扒 (內附食譜)

老公不太喜歡食香茅豬扒，所以我就用佢最鍾意既蒜頭來整豬扒。

老公話好食過〝越南地道口味：香茅豬扒〞，蒜頭味再重啲仲好，真係重口味。

我發現買雪藏朴頭豬扒，仲淋過新鮮豬扒，以後都用雪藏豬扒，經濟好多。

乾蔥蒜香豬扒

材料：

梅頭豬扒         一塊 (138克)

配料：

蒜頭                2瓣

乾蔥頭            2粒

醃料：

蒜粉                1茶匙

豉油                1湯匙

糖                    1/2茶匙

魚露                1茶匙

麻油                少許

胡椒粉            少許

做法：

1.          豬扒用刀背拍鬆，再用醃料、配料醃過夜。

2.          豬扒、配料用180度氣炸6分鐘。

3.          再返轉，用180度氣炸6分鐘。

宇治抺茶棉花蛋糕 (內附食譜)

上星期六整過一次，不過，整燙麵糊時油煮得耐，個蛋糊太杰，所以失敗了。

今日再整，雖然用水浴法，但個面都爆，而且個頂都升起左變2層，放涼後又回落。

我都問過原食譜主人，話爆面有好多因素，比如蛋白兀4打發程度跟烤箱溫度都是原因之一。

我估係爐洞問題，下次調教一下先。

仲有我係冇用檸檬汁/白醋，因為2樣野家中都冇。

抺茶棉花蛋糕

食譜來自：抹茶棉花蛋糕

材料： 6吋蛋糕模

米糠油                     35克 (或其他淡味液體油)

低筋麵粉                 55克

抺茶粉                     5克

鮮奶                         35克

蛋黃                         3顆

全蛋                         1顆

蛋白霜：

蛋白                         3顆

檸檬汁/白醋            數滴

砂糖                         35克

做法：

1.      米糠油用慢火煮至有紋路，加入已過篩的低筋粉及抺茶粉快手攪拌。

2.      接著加入鮮奶拌勻。

3.      蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4.      蛋白先攪拌至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 (糖分2次加入) 打發成軟性發泡。

5.      將1/3蛋白霜加入步驟 (3) 拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6.      倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7.      放進已預熱焗爐170度約15分鐘，其後調至150度焗約40分鐘。

8.      出爐後離枱面輕輕摔下，待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離，起出蛋糕放涼即可。

貼士：

·         雞蛋選用了中型的，蛋白約35克，蛋黃約20克。

·         中途如看上色太深，可放一張鍚紙在蛋糕面。

·         用可脫底的蛋糕焗盤，要先包上兩張鍚紙。

·         爐溫各家有異，請自行調教。