日式抹茶餐包 (內附食譜)

近日成日想搓包，但之前整過又唔想整，無意中係網上見到這個食譜。

老公和小王子都係綠茶控，所以就啱晒嘞！

今日出左街，所以好晏先開始整。

磅材料既時候見到水份比平時食譜多，再3睇過真係啵！心諗咁咪好黏手。

牛奶我遂分次加入，因怕會太多，最後將所有牛奶都加晒。

焗緊既時候小王子話好香，立即要食，我話未出爐丫！

麵包好軟熟，按下會回彈，我都係輕輕取出。

小王子和老公各食左3個，但老公話唔夠甜，我同小王子都覺得OK。

老公樣樣都話要甜，咁食法真係唔健康。

報告：

翌日食都一樣軟，仍然會回彈。

娣婦都好鍾意綠茶，我都拎左比佢試，佢第二日回覆：綠茶味遘中，丁完更鬆軟。

日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)

食譜來自：http://travelerliv.com/blog/post/228893714-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%9A%84%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%8C%85-%28matcha-bread--match

材料：(12個)

 高筋麵粉         250克
 鹽                    3克
 糖                    35克
 無鹽奶油         20克
 牛奶                180毫升
 抹茶粉             8克
 酵母                3克

做法：

1.    在鋼盆內放入麵粉、鹽、糖、奶油、酵母跟抹茶粉，以低速攪拌。

2.    接著倒入牛奶，先低速拌勻之後再轉中速，大約攪拌約10分鐘即可。

3.    將麵團整型成圓狀之後放回鋼盆，蓋上乾淨的布等待第一次的發酵，此階段約60分鐘，視天氣的冷熱跟濕度調整時間。  

4.    以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體放在一旁鬆弛。  

5.    將麵團四周往中間收緊，讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。  

6.    完成之後等待二次發酵約40至50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

7.    先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。

8.    最後以180度烘烤15分鐘即完成。

貼士： 

·         由於表面僅用牛奶塗色，經過烘烤之後會看到顏色會偏淡褐色，不過兩側都還是抹茶綠的色彩。

·         如果喜歡油油亮亮的金黃色澤，可以改成蛋液。

·         本來每一顆麵團都是獨立放置，不過經過發酵跟烘烤之後，大家都團結黏在一塊。

·         要判斷麵包做得成不成功，看斷面最精確，只要拉扯的時候呈現牽絲狀，吃起來就會鬆軟細嫩。