牛角包 𝒞𝓇𝑜𝒾𝓈𝓈𝒶𝓃𝓉 (內附食譜)

今日食左個超邪惡早餐，麵包好酥鬆，內裡組織好靚，超好、超滿足。

由於2父子都係唔食，所以我用食譜份量計算出整2個。

我唔知點解整左3個，但size比平時的細啲，而且連邊位我都用埋，所以整左約4.5個。

我一口氣食左2.5個，因為我都係牛角包控。

食譜冇寫用幾多爐溫和時間，我就用自己食譜書的溫度和時間。

這個食譜又係澳門烘焙師的，即是尋日〝葡撻 𝒫𝑜𝓇𝓉𝓊𝑔𝓊𝑒𝓈𝑒 𝑒𝑔𝑔 𝓉𝒶𝓇𝓉〞的作者。

最後部份有原食譜份量，可以做到約11個。

最後發酵前好靚仔，但發完走左樣，激氣。

牛角包 𝒞𝓇𝑜𝒾𝓈𝓈𝒶𝓃𝓉

食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=601960890710308

材料：4x4x3摺

高筋麵粉               41.81克

低筋麵粉               20克

水                          30克

糖                          6.36克

依士                      1.09克

海鹽                      0.90克

牛油                      2.73克

牛油 (夾)              31.81克

 飾面：

蛋液                       適量

做法：

1.           將所有材料攪勻成糰，牛油(夾)除外)。

2.           麵糰第一次發酵約一小時或至兩倍大。

3.           麵糰倒出，排氣，輾成長形，冰箱冷藏30分鐘。

4.           牛油(夾)整成麵糰一半size，備用。

5.          放在麵糰一邊，麵糰包裹牛油(夾)，將3邊封住。

6.          牛油(夾)放在麵糰一邊，麵糰包裹牛油(夾)，將3邊封住。

7.          將麵糰輾薄和長形，1/4麵糰摺去中間，另一邊1/4摺去中間，再對摺。

8.          用保鮮紙包住，入雪櫃雪30分鐘。

9.          將麵糰輾薄和長形，1/4麵糰摺去中間，另一邊1/4摺去中間，再對摺。

10.      用保鮮紙包住，入雪櫃雪30分鐘。

11.      將麵糰輾薄和長形，1/3麵糰向上摺，另一邊1/3向下摺。

12.      用保鮮紙包住，入雪櫃雪30分鐘。

13.       麵糰輾成長形，切去4邊，麵糰切割成三角形。

14.       稍為將三角形拉一拉，將底部向上卷至巴尾。

15.       最後發酵約1小時15分鐘，掃上蛋液入爐。

16.       用190度，焗20-25分鐘。

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牛角包 𝒞𝓇𝑜𝒾𝓈𝓈𝒶𝓃𝓉

材料：4x4x3摺 (約11個)

高筋麵粉               230克

低筋麵粉               110克

水                          165克

糖                          35克

依士                      6克

海鹽                      5克

牛油                      15克

牛油 (夾)              175克