Mr. CHEESECAKE 基本的乳酪蛋糕 (內附食譜)

東京「No1起士蛋糕」「Mr.CHEESE CAKE」也響應Stayhomechallenge，將自己的蛋糕材料和做法公開。

這個蛋糕好吃，今日拿回娘家一同分享，肥仔好鍾意，肥阿哥同時唔食蛋糕都食左2個，其他人就不用說喇！不過，老公唔喜歡佢有酸味，佢唔like酸的。

之前網上見到我想整好耐，材料都比較多，而且零陵香豆又唔知邊到買到，一直得個想字。

後來見到有人拍片，用雲尼拿精華去代替零陵香豆。

咁我就用雲尼拿精去代替，怕會揮發，所以係步驟(4)是最後加入，攪勻，沒有煮的。

我焗完見個面都係冇色，再用200度焗12分鐘，但色都唔夠，再用225度焗多4分鐘。 

蛋糕切出來望落冇咩分別，因為怕焗多左咁多時間會實。

下次試下較高啲溫度去焗，等個表面易上色，但就要當心會燶。

星期五晚發現英文版和中文版的翻譯有點出入，英文版的是2隻蛋黃，而中文版是2隻雞蛋。

網路上有2條片，一個人用2隻蛋黃，另一個人用2隻蛋，睇原食譜的相又好似得2隻蛋黃，咁即係點丫！

於是我就問阿嫂、娣婦和一個朋友，佢地都識日文的，而朋友仲係係日本讀書和做過野回來的。

佢地睇完日文後都話係2隻雞蛋，咁我就用2隻雞蛋喇！

今朝整完蛋糕，我係網搵到條片〝日本東京「No1起士蛋糕」「Mr.CHEESE CAKE」食譜〞，有食譜原創者的。

Mr. CHEESECAKE 基本的乳酪蛋糕

食譜來自：https://mr-cheesecake.com/blogs/news/no19_chinese

材料：22cm rectangular cake tin

奶油乳酪                    200 g

砂糖                            100 g

希臘優酪乳                50 g

酸奶油                        180 g

鮮奶油                        100 g

雞蛋                            2 個

玉米澱粉                    20 g

檸檬汁                        9 g

白巧克力                    50 g

零陵香豆                    1/2 個

香草莢                        1/4 株

事先準備：

l   在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層黃油，然後貼上烘培紙。

l   將奶油乳酪和雞蛋放置在常溫的地方。

l   雞蛋要打散備用。

l   將白巧克力粗略的剁碎備用。

l   將零陵香豆用研磨機磨碎備用。

l   將香草莢豎著切開，取出香草籽備用。

l   烤箱預熱至 180 度。

開始製作：

(1)    將砂糖和奶油乳酪放入容器中攪拌至平滑均勻即可。攪拌過程中要將放入砂糖和奶油奶 酪的容器放在熱水上。(為了讓原材料的溫度上升) 

Point：這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間，並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。  

(2)    在另一個容器中放入酸奶和希臘優酪乳並用橡皮刮刀攪勻備用。

(3)    將雞蛋分三次倒入❷中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入玉米澱粉和檸檬汁攪拌均勻備用。  

(4)    在小鍋裡加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。

Point:這樣做可以讓零陵香豆和香草籽很好的散發出香味。

(5)    將❹加入❶中，並且用打蛋器攪拌均勻後再加入❸混合後用過濾網過濾之後倒入模具中 備用。  

(6)    將模具放在烤盤上，並在烤盤裡倒入 2-3 公分的熱水。 

Point:如果烤盤很淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。再將模具 放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。

(7)    放入 180 度的烤箱裡烤制 25 分鐘後。再將溫度降至 150 度繼續烤制 20 分鐘。最後從烤 箱將蛋糕取出，放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。

(8)    請儘早品嘗。