Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@DIY簡易版本

巴斯克蛋糕源自西班牙，今次是簡易版，也是跟台灣烘焙老師〝呂昇達〞做的，老師說巴斯克蛋糕表面不應該是黑黑的。

蛋糕已雪左一晚，可以隨時吃，我當然拿回娘家一同分享。

大家都讚好味，老師仲有其他配方，我要全部都整晒~哼！

 

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@DIY簡易版本

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=nLma0BFvvWY

材料：6吋 固定圓模 1顆

北海道高梨乳酪              250g

上白糖                              60g【可以用砂糖替代】

雞蛋                                  2顆 【大約100g】

依思尼動物性鮮奶油      125g

低筋麵粉                           10g

新鮮檸檬汁                      10g

做法：

1.          蛋糕模內掃油，放入烘焙紙。(掃油使烘焙紙不會向內收縮)

2.          乳酪用快速打30秒。

3.          加入糖用快速打1分鐘。

4.          加入一隻蛋打1分鐘。(蛋起乳化作用)

5.          加入第二隻蛋打約44秒。

6.          加入低筋麵粉、新鮮檸檬汁、動物性鮮奶油，打勻。

7.          乳酪漿倒入蛋糕模內。

8.          上火220下火220 烘焙20-25分上色後。

9.          調整成 上火200下火200 烘焙10-15分鐘。

貼士：

l   6吋乳酪漿重500克

l   8吋乳酪漿重650克-700克，太多會烤不熟。