牛肉肋條關東煮 Beef Finger Ribs Oden牛筋と大根のおでん (內附食譜)

 我一直想整關東煮，近日見Masa老師教整，我就一於今日試下。

起初睇覺得好難，但整落都唔難，功夫多少少啫。

老公話牛筋條有點韌，炆左半小時都估到，下次炆一個鐘。

蘿白就好入味，隔多餐會更加好。

牛肉肋條關東煮 Beef Finger Ribs Oden牛筋と大根のおでん

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=iZUi3DvebDY

材料：2人份

牛肋條 Beef finger ribs              500克

白蘿蔔 Daikon                            200克

雞蛋 Eggs                                   4個

蔥花 Chopped scallion              適量

日式高湯                                      600cc

清酒 Sake                                    150cc

砂糖 Sugar                                  3大匙

醬油 Soy Sauce                          2大匙

鹽巴 Salt                                     適量

做法：

1.    白蘿蔔削去皮。(皮下的纖維很厚，可以削多一點)

2.    白蘿蔔切成容易吃的大小。

3.    牛肋條切成容易吃的大小。

4.    牛肋條放入滾水，汆水約3分鐘。

5.    放入涼水沖洗去掉腥味，用布或廚紙去掉多餘的水份。

6.    凍水落蛋、白蘿蔔用大火，等到水滾轉小火。(偶爾攪拌一下，這樣子蛋黃會在中心)

7.    繼續煮大約12分鐘，關火。

8.    將雞蛋、白蘿蔔取出放入水中，沖洗白蘿蔔去掉苦味。

9.    取出白蘿蔔，剩下雞蛋，放入冰塊。(急速冷卻的話，雞蛋的殼比較容易掉下來)

10. 雞蛋去殼。

11. 高湯倒入鍋中，加入牛肋條、白蘿蔔和雞蛋。

12. 用中火，加入清酒150cc，去掉雜質。

13. 加入砂糖、醬油，轉小火，蓋上蓋，燉煮約30分鐘

14. 試味後加入鹽調味，繼續燉煮15分鐘或喜歡的口感。

15. 關火，上碟。

貼士：

·         削下的白蘿蔔皮可以做泡菜。

·         因為白蘿蔔的水分和肉塊的油分每次會不一樣。

·         燉煮過程中間需要微調整味道。 (鹹度)