萬用忌廉芝士棉花餐包 (內附食譜)

今朝一早起身就整包，等廚師機攪麵糰，我就去梳洗。

當做緊第一次發酵時就整〝戚風蛋糕〞，焗緊蛋糕和麵包發酵時就去做運動。

今朝真係好忙碌，咁樣就可以倍增時間。

待麵包和蛋糕出爐放涼就落街食lunch，麵包我都係拿去同家人一齊分享。

麵包鬆軟，有淡淡的cream cheese味，又可以拉絲。

萬用忌廉芝士棉花餐包

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=j5UQS3iCIUM

材料：7吋慕絲模

高筋麵粉                      270克

太古天然原糖              35克

鹽                                  3克

耐高糖酵母                  4克

牛奶                              180克

忌廉芝士                      65克

無鹽牛油                      20克

做法：

1.          高筋麵粉、太古天然原糖、鹽、耐高糖酵母，略攪勻。

2.          加入牛奶、忌廉芝士開機攪拌均勻。(大約10分鐘)

3.          麵糰初步上勾，而筋性約8成。

4.          加入牛油繼續攪拌混合。(約5分鐘，麵糰伸展性非常好)

5.          麵糰稍為整圓放入盤中，蓋上保鮮紙，進行第一次發酵，約40分鐘。

6.          麵糰發酵一倍大，取出麵糰。

7.          麵糰表面撒上少少麵粉，再用手拍麵糰排氣。

8.          麵糰發割8份，每份約70克。

9.          滾圓，放入模具內，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵，約60分鐘。

10.      薄薄撒上高筋麵粉。

11.      用180度，焗5分鐘。

12.      轉160度，焗20-25分鐘。