腰果合桃酥 (內附食譜)

我又跟朱Sir整左〝 腰果合桃酥〞，又係預備明天拎去沙灘一齊食的。

這個唔夠脆，老公都係咁講，可能再焗耐一點時間會脆一點。

我覺得上次〝合桃酥〞好吃一點，不過，這個都好食。

製作過程：

• 我用左26克合核，因為淨返少少用埋佢。
• 合桃用200度，焗左3-4分鐘。

\腰果合桃酥

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=XgGOm8zfxIo

材料：

無鹽牛油                      55克

糖霜 (過篩)                 46克

蛋黃                              20克

泡打粉 (過篩)             0.5克

梳打粉 (過篩)             1.5克

低筋麵粉 (過篩)         100克

合桃 (烘香)                 20克

蛋黃 (掃面)                 適量

白芝麻 (飾面)             適量

做法：

1.          無鹽牛油、糖霜用膠刮壓勻，備用。

l   不用打蛋器原因是不想牛油打得丸蓬鬆。

2.          加入蛋黃用手動打蛋器攪勻。

3.          加入粉類，用膠刮壓成粒狀，備用。

4.          烘香合桃切碎，加入粉糰中。

5.          慢慢用手壓的方式把它搓勻。

6.          取出放在枱上，用一邊疊一邊壓的方式，把它搓勻。

l   如果用推的方式，麵糰起筋，做出來的成品就不夠酥脆。

7.          然後把它滾成長條形，再平均分成8份。

8.          將麵糰搓圓，用手指在麵糰整個洞。

9.          放上合桃或腰果，掃上蛋黃，再放上白芝麻。

l   唔想咁深色可以掃蛋液。

10.      用200度，焗4分鐘。

11.      轉150度，焗16分鐘。

貼士：

l   如刻意加得太多合桃碎，成日就唔脆，而且一咬就散。