簡單吉☆家風牛丼/ Gyu Don/なんちゃって吉牛風牛丼 (內附食譜)

近日愛上跟Masa老師煮野食，因簡單、好食。

老公話唔似吉吉家，不過就好食，唔似唔緊要最緊要好食。

小王子話個汁好味。

原本諗住唔跟整個水波蛋，但係加左影相好似靚啲。

人生第一次整，所以失敗左，再整多次就好少少，但都係唔靚。

簡單吉☆家風牛丼/ gyu don/なんちゃって吉牛風牛丼

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=UsBBNG9iSnw

材料：1人份

牛肉片           100克

蜂蜜               1/2大匙

薑泥               1/4小匙

洋蔥               1/4個

牛丼湯汁材料：

清酒               1大匙

白酒 (甘口)   50毫升 (如果不加入白酒的話，水的部分換成200cc的日式高湯)

水                   150毫升

醬油                1大匙

砂糖               1/2大匙

蒜粉                1/2小匙

鹽巴               1/4小匙

水波蛋材料：

雞蛋               1個

白醋               適量

做法：

1.      把牛肉切成容易吃的大小。

2.      蜂蜜、薑泥混在一起，塗在牛肉上，用手混合均等沾好，醃大概5～10分鐘。

l   利用蜂蜜的酵素也可以軟化肉。

l   薑可以加多一個風味。

3.      洋蔥切片。

4.      鍋子開中火加入一點油，放入洋蔥炒到半透明就好。

l   因為要保持清湯底，不用炒到金黃色。

5.      加入清酒、白酒、水。

l   如果不加入白酒的話，水的部分換成200cc的日式高湯。

6.      水快要開始滾時候放入牛肉片，確認肉片平均散開。

l   煮滾的水裡放入肉片的話，容易黏在一起。

7.      開始滾後撈出來表面浮出來的泡泡。

8.      加入砂糖、鹽巴、醬油、蒜粉，繼續煮大概3分鐘左右後可以熄火。

l   跟通常的煮物一樣，最好先冷卻，再加熱食用會更加入味。

9.      準備小滾水，加入一點醋。

l   預防蛋散開，不要太滾。

l   蛋白質碰到酸性質(醋)很快開始凝固。

l   加一點醋不會影響到蛋本身的味道。

10.  蛋打在碗內，用湯匙攪拌成旋渦，在中間輕輕倒入雞蛋，煮到喜歡的熟度。

l   雞蛋直接放入還會容易黏在鍋底。

l   鍋內生產旋渦雞蛋一直轉，不會黏在鍋底。

l   蛋白會自己包起來中間的蛋黃。

l   摸摸蛋的熟度。

11.  蛋放在紙巾上，去掉多餘的水分。

12.  飯加上牛肉片，蛋放在上面，即成。