蒸水蛋 (內附食譜)

蛋，我好鍾意食，不過小王子和老公都唔like。

我真係好耐冇食蒸水蛋，終於忍唔住今晚蒸，留來明天帶飯。

平時會用江瑤柱蒸，但趕唔切，所以齋蒸蛋。

這個配方係阿婆教我，阿婆蒸既蛋真係好嫩滑。

阿婆教我，1隻蛋用1.5個蛋殼水來蒸，我發現好多都係用這個配方。

阿婆仲要係用電飯煲蒸，蒸前用匙羹孓走蛋泡，不用開蓋，不用包保鮮紙，一蒸到尾，出來滑滑的。

我只記得水份的比例，但點蒸就忘記了。

我用這個方法蒸，都係自己試出來的。

蛋表面有點裂，係我倒豉油大力左少少整裂左，證明幾嫩滑。

蒸水蛋    

材料：8吋不绣鋼碟   

雞蛋             2隻

熟水                  3隻蛋殼

豉油             適量

熟油                  適量

比例：1隻蛋用1.5隻蛋殼的水。

 

做法：

1.          不绣鋼碟掃油。

2.          接近雞蛋頂敲開，蛋倒入碗內。

3.          加入熟水打勻。

4.          用匙羹孓走蛋泡，蒸完蛋面就滑滑。

5.          用中火蒸1分30秒，打開蓋10秒，再蓋上蓋。

6.          再蒸1分30秒，完成。

7.          蛋面淋上豉油和熟油，即成。

貼士：

l   一定要用熟水。

l   一定要用煲過的水來蒸蛋。

l   豉油和熟油隨個人喜好，可以不加。

l   這份量可以用細一個size的碟，但不可再大一點的。

l   若不是用不绣鋼碟，就要自行留意時間和蛋的情況。