牛油曲奇餅 (內附食譜)

今朝焗先左〝簡易牛油蛋糕 Easy Butter Cake〞，今晚心血來潮又想整野。

我揀左跟基絲汀整曲奇，因為老公好鍾意食曲奇。

我可以雪得唔夠硬，所以造型有點困難，就其整就算。

曲奇好易碎，要超溫柔對待。

我將碎的比小王子食，之後佢不停問我仲有冇，未得仲係好熱。

小王子都食左2塊，不過，我和老公都一般，因為好易散，好淋。

我搵日要再挑戰下。

牛油曲奇餅

食譜來自：https://www.christinesrecipes.com/2012/08/butter-cookies.html

材料:

中筋粉（plain flour / all-purpose flour）                        150克

粟粉（玉米粉）                                                             30克

吉士粉（custard powder）                                             20克

無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟）     160克

糖霜（icing sugar）                                                        50克

雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加）                     1/4茶匙

泡打粉（baking powder）                                              1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

溫馨提示：

• 如沒兩個焗盤或焗爐不夠大，可把麵團分兩批入焗爐焗。其餘的麵團可放回雪櫃，等待入焗爐。
• 如果天氣太熱，或因手溫關係，發覺麵團太軟或出油，可放回雪櫃中冷藏一會，才繼續做。
• 很喜歡簡單樸素的曲奇餅。如果大家喜歡精緻的樣子，也可以用曲奇餅模把麵團切割或按壓出圖案。