椰香腰果曲奇 Coconut Cashews Cookies (內附食譜)

今日想整野，但又諗唔到整咩，所以我就搵下食譜書。

我見到要用椰絲就立即揀，因咁啱我有，而且老公鍾意椰子產品。

我見自己整一半份量，所以全程都係用手動打蛋器就攪掂。

食譜冇講要碌到幾長，我就碌到約24-25cm長，然後切1cm厚。

老公話好食，好香椰子味。

椰香腰果曲奇 Coconut Cashews Cookies

食譜來自：星級私房曲奇

材料：50塊

無鹽牛油               90克

砂糖                       60克

全蛋                       33克

麵粉                       180克

椰絲                       18克

腰果                       38克

椰絲                       25克

做法：

1.          腰果以165度焗12分鐘，略切碎。

2.          牛油以電動打蛋器打發至微白。

3.          分次加入糖以電動打蛋器打勻。

4.          分次將蛋加入打勻。

5.          麵粉分數次加入。

6.          再放入腰果和18克椰絲，並輕輕用膠刮拌勻。

7.          將麵糰用保鮮紙蓋好放入雪櫃冷藏片刻，取出碾成圓柱形，在外層黏滿椰絲，再放入雪櫃定形。

8.          取出切9毫米厚片，入爐160度焗13-15分鐘即成。

貼士：

l   椰絲容易變壞，開封後必須存在雪櫃裏。