薑燒豬肉定食/ Lakiniku Lunch Plate / ぶたの生姜焼き定食 (內附食譜)

近日老公唔舒服，尋日終於去左睇醫生。

今日lunch我就在家煮，等佢可以休息下。

我最喜歡跟Masa老師煮野食，因為又快又好味。

老公話鹹，但醃肉冇用鹽，係炒時有落少少鹽，可能我重手左啲。

不過咁佢都食晒，啍！

 

薑燒豬肉定食

頭先食完lunch，我就同小王子講一陣整西多士，老公聽到就話頭先睇Youtube剛好介紹西多士。

咁你想食一塊 or 一口西多士？佢話頭先介紹係一口西多士，咁我知點做了。

〝一口西多士〞食譜。

薑燒豬肉定食/ Lakiniku Lunch Plate / ぶたの生姜焼き定食

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ZSb3yRvD67I

材料： 1人份

梅花肉                         100克

鹽巴                              適量

黑胡椒                         適量

薑燒肉醃醬：

醬油                             1大匙

清酒                             1大匙

味淋                             1大匙

味噌                             2小匙

大蒜泥                        2粒

薑泥                             10克或再多些

配料：

洋蔥                             1/4個

高麗菜                        2張

紅蘿蔔                        10克

青蔥                              1支

 做法：

1.       [薑燒肉醃醬]的材料混合好。

• ·         薑有好多纖維用磨泥板的話會卡在尖的表面，在磨泥板上鋪上錫紙就能解決。

2.       梅花肉片切成容易吃的大小，放入薑燒肉醃醬混合醃5-10分鐘。

3.       洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲，蔥切段，高麗菜切成小塊。

4.       平底鍋開大火，加入一點油。

5.       放入洋蔥，白色蔥(青蔥白色部分)，紅蘿蔔，洋蔥炒到半透明。

• ·         綠色菜(青蔥段)容易褪色，先不用加進去。

6.       加入高麗菜炒一下，加入撒鹽巴&黑胡椒，拌一拌後看到一些金黃色熄火，盛起。

• ·         倒出來是防止加熱。

7.       同一鍋子開大火，加入一點油。

8.       加入醃過的肉，炒到表面金黃色。

• ·         醃過的肉很容易焦，動作要快一點。

9.       放入炒過的蔬菜，綠色的蔥拌一拌後熄火裝盤。

怎麼做餐廳級的炒物？

·         肉跟蔬菜分開加熱，因為家庭用的火力沒有餐廳那麼強，炒到食材熟時候肉硬化或蔬菜出水，鍋了保持高溫+很短時間完成=美味。