簡単豚骨風胡麻味噌拉麵做法/ Tonkotsu Style Milk Ramen/牛乳DEとんこつ風胡麻味噌ラーメン (內附食譜)

今日整個拉麵都好似好忙咁！〝簡單Toro半熟糖心蛋〞已經星期五整定，我手腳太慢了。

開餐時間比我預期中遲左，下次連個湯都早一日煮定先。

我原本預備係煮一個拉麵，因拉麵肥我食一啖仔，而小王子都係食少少，一個都夠了。

老公聽到煮一個就叫我煮多個，咁我緊係照做喇！

我湯煮得一份，你要我煮2個麵，結果出來湯拉麵變左沾麵，哈~哈~！

我真係食左少少，小王子食左一碗仔，其餘的老公幹掉。

簡単豚骨風胡麻味噌拉麵做法/ tonkotsu style milk ramen/牛乳DEとんこつ風胡麻味噌ラーメン

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ql6vRcR_grw

材料：

拉麵                           1人份

叉燒豬肉                   5~6片

韓式泡菜                   適量

蔥                               1～2支

煮蛋                            1個

海苔片                       1張

豬骨風湯底材料： 1人份

白芝麻                       2大匙

柴魚片                       2克

大蒜                           2粒

薑                               5克

味噌                           1小匙

砂糖                            1小匙

醬油                           1/2大匙

白胡椒                       少許

鹽巴                           1/8小匙

麻油                           1小匙

雞高湯                       300毫升

牛奶                           30毫升

奶油                           5～8克

做法：

1.      把『豬骨風湯底』的材料（除了奶油以外）放入果汁機打碎。

• ·         用高速，確認姜、大蒜、白芝麻都有混(攪)碎。

2.      倒入鍋子裡，開中小火加熱，放入奶油。

• ·         如果怕大蒜的嗆味，要加熱久一點喔！
• ·         試味，需要的造微調整。
• ·         奶油是為了多一層風味的，不加入也可以。
• ·         用奶油是因傳統的豬骨拉麵常會加入豬背脂肪，可以做到接近的效果。

3.      把蔥綠色的部位切成段，刀子插進去切開，切開的蔥全部摺起，切絲。

4.      叉燒豬肉切成薄片。

5.      煮蛋切半。(熟度可以自己控制，煮刑全熟也OK)

6.      把拉麵煮到喜歡的熟度。 (用泡麵也可以)

7.      拉麵用篩網撈出來，把多餘的水分甩出來，後裝在碗裡面。

8.      湯底倒進去。(用筷子稍微整理麵條)

9.      把配料裝在上面。

貼士：

·         配料可以選汆燙過的海鮮，火腿，魚板，玉米，等等。

·         代替叉燒豬肉，用火腿也很好！