簡單Toro半熟糖心蛋/ Ramen Eggs/半熟トロトロ煮卵 (內附食譜)

這個糖心蛋早兩日已經整，因為我要為今日作預備。

我好鍾意食蛋，除左燉蛋，小時候阿媽整燉蛋我要咸住食，因為覺得有蛋腥味。

我跟食譜整左5隻，係烚蛋時爆左一隻，所以得4隻。

星期五早上整，醃到今日覺得有點鹹，我諗醃一日或多啲就可以了。

我跟老師烚左4分鐘，我見蛋黃邊都有點熟，大家整左一次就可以掌握到下次自己想要的熟度。

簡單Toro半熟糖心蛋/Ramen Eggs半熟トロトロ煮卵

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=eSeOXJmunR4

醃醬材料：5個

雞蛋                           5個

醬油                           80毫升

味淋                           80毫升

水                               100毫升

清酒                           50毫升

薑泥                           1/2小匙

蒜頭泥                       1/2小匙

材料： 1人份

日式燉煮牛肉豆腐

白飯                           1碗

做法：

(1)   蒜頭、薑磨成泥。

(2)   加水、清酒、味淋、醬油撈勻。

(3)   倒入鍋中，用中火煮滖，熄火，放涼。

• ·         這是一個基本的味道，可調大家喜歡的比例喔！
• ·         可以加入其他香料，如黑胡椒、咖哩粉‧‧‧等等，加一點點。
• ·         醃醬的濃度跟醃泡的時間要注意，如你做很濃的話，係醃蛋的時間要縮短一點，不要一直放在醃醬內。
• ·         這之比例的話，醃2-3天也不會很鹹，然後可以慢慢食用。

(4)   鍋內裝水放入雞蛋，開火等到煮沸。

• ·         雞蛋直接從冰箱取出。
• ·         煮時候滾一下，讓蛋黃在雞蛋中心。

(5)   水開始滾之後按計時器。 ( 設定3~4分鐘 )

• ·         時間可以依照喜歡的蛋黃熟度，如果要再熟一點的話延長時間！
• ·         滑潤蛋黃-3~4分鐘
• ·         半熟蛋黃-6~7分鐘
• ·         全熟蛋黃-9分鐘以上

(6)   時間到了，放在冰水停止加熱。

(7)   然後把蛋殼剝下來。

(8)   密封袋子或保鮮盒放入蛋、醃醬，推出袋子裡的空氣，封起來，放入冰箱醃。

• ·         可冷藏保存3-4天。
• ·         如怕變太鹹，從醃醬拿出來移到別的容器。
• ·         可以再利用醃醬，但是先要再次煮滖，先煮沸，如需要再微調整味道可以，然後再開始醃。