孖寶天使 Twins Angel (內附食譜)

這個沒有難度，但我焗完發現有點黏手，放涼情況沒改善。

於是我再放回焗爐再焗，深色的效果比較好，不太黏手。

好在我只整左一半份量，味道是沒問題，但就黏手。

我都食左幾粒，感覺就好似蛋白餅，不過，我唔敢請人食。

我諗可能爐溫唔夠，要再調教一下。

製作過程：

• 我放中層焗。
• 放涼後黏手再入爐，將溫度調高至120度焗5分鐘，然後再轉125度焗5分鐘。

孖寶天使 Twins Angel

食譜來自：星級私房曲奇

材料：

蛋白                       100克

幼砂糖                   60克

低筋麵粉               50克

腰果                       50克

原粒有衣杏仁       59克

預備：

l   幼砂糖過篩。

l   低筋麵粉過篩。

l   果仁以165度糖約10分鐘，切碎。

l   預熱焗爐至140度。

l   鋪焗爐紙於焗盤上。

做法：

1.          蛋白用電動打蛋器以高速打發至起泡。

2.          分2加入砂糖再打發至乾性泡沫。

3.          分次加入麵粉及果仁粒拌勻。

4.          用匙羹舀起放焗盤上。

5.          用匙羹輕輕壓平，第一次入爐以130度焗20分鐘。

6.          出爐後，將溫度調低至100度，再回爐焗25分鐘。

貼士：

Ø   如蛋白打發不足，會直接影響品質。

Ø   測試方法是，將蛋白拉高，如不易滴下便成。