菠蘿倒轉蛋糕 Pineapple Upside-Down Cake (內附食譜)

我想整好耐，因為疫情少返左娘家冇機會整，今日老公同事們來就有機會了。

今朝一早就動手做，因為食譜係8吋要多人先K.O.得晒。

這個蛋糕質感不是軟綿綿的，食落覺得有點像牛油蛋糕的質感。

蛋糕食剩約1/4，我放左落雪櫃，留待我之後食。

我冇用紅色車厘子，所以賣相冇咁鮮艷。

製作過程：

• 我用左55分鐘就焗好了。

Pineapple Upside-Down Cake 菠蘿倒轉蛋糕

食譜來自：http://www.mrspskitchen.net/pineapple-upside-down-cake-%e8%8f%a0%e8%98%bf%e5%80%92%e8%bd%89%e8%9b%8b%e7%b3%95/

材料： 8吋蛋糕模

雞蛋                             2隻

糖                                140克

溶化無鹽牛油              100克

鹽                                1／4茶匙

牛奶                       70毫升

菠蘿果蓉                 110克

中筋麵粉 (過篩)     180克

泡打粉                     8克

蛋糕底部：

軟化牛油                 30克

紅糖                         30克

菠蘿圈                     數片

紅櫻桃                     數粒

菠蘿蓉做法：

1.     將60克的菠蘿放入攪拌器內打發成蓉。

蛋糕底部 ：

1.     用軟化的無鹽牛油塗抹蛋糕模的底部及內側，然後灑上紅糖，平均鋪在底部。

2.     然後鋪上菠蘿圈及紅櫻桃，備用。

蛋糕做法：

1.     先用電動打蛋器打發雞蛋，糖及鹽，打發約一分鐘。

2.     加入溶化牛油打勻。（必須是待涼的）

3.     加入麵粉、泡打粉打勻。

4.     加入牛奶打勻。

5.     加入菠蘿蓉打勻。

6.     蛋糕模內掃上牛油溶液，倒入紅糖鋪好。

7.     蛋糕底部鋪上菠蘿片，菠蘿片中間位置放上紅櫻桃。

8.     將蛋糕糊倒入模內，在枱上摔數下，

9.     用180度，焗約55-60分鐘。(插入竹籤，如沒有沾著蛋糕糊即可，否則再多焗數分鐘)

10.  蛋糕待涼10分鐘後，倒扣脫模即成。

貼士：

·         如用底部是可脫式的蛋糕模，最好用錫箔紙將底部包好，因底部的太妃糖或會流出。

·         用罐頭或新鮮的鳳梨都可以。