韓式正統部隊鍋 (부대찌개) (內附食譜)

我超喜歡部隊鍋，不過，老公就唔like囉！唔like我都要整。

前日買晒材料，原本尋日整，可惜我大頭蝦忘記買熱狗腸。

所以尋日出去食，然後買熱狗腸。

今日邊睇片邊整時材發現我係食譜打漏左白蘿蔔，咁冇計照整。

小王子一起吃，所以我冇落辣椒粉，食起來個湯有點辣帶點甜味。

小王子話唔係講笑鍾意，但有點辣，佢堅持食，但我最後整左個杯麵比佢。

我冇唔辣既紅椒，用左七味粉撒面做裝飾。

製作過程：

• 小王子一齊吃，所以我冇加辣椒粉。
• 我落左2個辛辣麵，用另一個煲煮左2分鐘，再加入步隊鍋中煮多2-3分鐘。
• 我用左400毫升雞湯+300毫升水做湯底。

食譜沒有份量，以下是我自己整既時間的份量。

1. 熱狗：我用左大條的2條。                 

2. 午餐肉(Spam)：用左一罐。

3. 綠豆芽：我轉左用芽菜仔，好味啲。
4. 鴻喜菇：一包落晒。
5. 美白菇：一包落晒。
6. 洋蔥：一個小的。
7. 白蘿蔔：我忘記買，所以冇放。
8. 魚板：買唔到，所以冇放。
9. 年糕：老公唔食，所以冇放。
10. 梅汁：沒有，改用蜜糖。

我怕煲完會走樣，所以加湯前影左相先。

韓式正統部隊鍋(부대찌개)

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=Fs0zhAXRuR4

部隊鍋材料：3-4人份 (部隊鍋需要比較淺的鍋子，Staub(史大伯) 24尺寸的淺鍋)

熱狗                  

魚板                  

年糕

午餐肉(Spam)

白蘿蔔

綠豆芽

鴻喜菇

美白菇

洋蔥

大蔥 (裝飾)

紅辣椒韓國 (裝飾)

芝士 (隨個人喜好)

泡麵 (隨個人喜好)

茄汁豆 (隨個人喜好)

醬料：

韓式辣椒醬               2湯匙

辣椒粉                       2湯匙 (可以不加)

蒜泥                           1湯匙

梅汁                           1湯匙 (可用蜂蜜或果糖之類代替)

胡椒                           少許(可不加)

糖                               2湯匙

醬油                           3湯匙

湯底材料：

大蔥

鯷魚與昆布包

蘿蔔

蒜頭(整粒)

水

湯底做法：

1.      鍋中加水，放入鯷魚與昆布包(韓國超市有)，自己買回來的也可以。

2.      加上蘿蔔、大蔥、與蒜頭(整粒)。

3.      旁邊湯底已經熬好了，可以把裡面的東西撈出來，留下湯就可以了。

• ·         湯的顏色看起來就是偏咖啡綠色。
• ·         白蘿蔔也是一起丟掉唷。

部隊鍋做法：

1.      先放午餐肉(Spam)， 順序可以自己改，切好之後，慢慢排上去。

• ·         他有很多種口味，可以自己挑選喜歡的口味。

2.      魚板，也是一樣切片

3.      洋蔥切絲，慢慢排上去。

4.      切片年糕，慢慢排上去。

5.      泡菜，慢慢排上去。

6.      熱狗腸斜切片，慢慢排上去。

7.      最後放上鴻喜菇、美白菇。

8.      將湯底倒入部隊鍋中，開中大火蓋上蓋慢慢煮。

9.      同時我們可以來調醬料，把醬料在碗中攪拌，放進在煮的那鍋正中間。

• ·         辣椒粉的部分，韓國有分兩種:比較辣跟不太辣的。
• ·         看個人口味選擇,我有小孩所以選擇比較不辣的那一款。
• ·         我是買現成的，台灣可以把蒜頭用果汁機打成泥就好了。
• ·         韓國醬油分成兩種，湯醬油或是一般醬油，我是使用一般醬油。
• ·         我使用的梅汁是韓國超市買來的，如果自己醃的也可以。
• ·         千萬不要去攪拌他喔!這樣擺盤就會散了。

10.  用中小火煮，確定每個部份又沾到湯汁再繼續煮。

11.  放上豆芽菜、大蔥、紅辣椒的。

• ·         我的蔥都是用剪的，比較方便。
• ·         紅辣椒是韓國的，但其實不太辣。
• ·         稍微放一些在正中央就可以了，主要是調色用的。

12.  再來蓋上鍋蓋後，煮約1-2分鐘，轉小火煮多一陣就可以囉！

·         可隨個人喜好加入芝士或泡麵 。

·         如加茄汁豆可在最後2-3分鐘放，因本身是熟的。