獅子麵包 (內附食譜)

今日本來係整另一樣野，但係又見好耐冇整包，所以都係整左包先。 

之後睇Facebook發現原來上年今日買廚師機，真係啱！順便記念一下。

今日約10點半要出門口帶小王子去晝晝，好在有廚師機。

出門口前45分鐘出爐，咁當然都要我早起身開壇至得既。

我焗爐有發酵功能，但每次我都會放杯熱水入去助發酵。

我要預熱既時候先發現原來我一直都冇開電制，好在習慣放杯熱水咋！

我跟食譜做左4個麵包咋！小王子對它冇興趣。

食譜的作者只提供左份量、烘焙時間和溫度，所以做法可跟個人習慣而做。

以下是我自己之前跟書的做法。

製作過程：

• 我用左水代替鮮奶，因家中沒有。
• 我覺麵糰好黏，因家一隻蛋約55-58克，但磅雞蛋時本身係用緊小數點去磅，突然跳左磅整數，份量少，所以用不完一隻蛋，可是用晒成隻蛋都差少少，但冇再加。
• 份量唔多，所以用廚師機有點難，初頭用4速都唔多成糰，後改用5或6速就好好多了。
• 第一發後都黏，我用了高筋粉當手粉，不要用太多手粉。
• 用沙律醬化替美乃滋。

獅子麵包

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/276544222536980/permalink/1741074742750580/

材料：此配方可製作12顆

高筋麵粉             460公克

細砂糖                 69公克

鹽巴                     8公克

乾酵母                 4.6公克

牛奶                     138公克

新鮮雞蛋             161公克

無鹽奶油             138公克

裝飾：

美乃滋                  適量

肉鬆                      適量

巧克力                  適量

蛋液                      適量

做法：

1.      將所有材料搓成糰 (無鹽奶油除外)，再加入無鹽奶油搓至薄膜。

2.      麵糰發酵1小時，完成第一次發酵。

3.      麵團(外圈）30公克，分成12等份。

4.      麵團（頭部）50公克，分成12等份。

5.      將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)，然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

6.      將麵糰(頭部)放桌上打圈滾圓，把空氣擠出，搓成表面光滑結實的球形。

7.      將麵糰(外圈)放桌上打圈滾圓，把空氣擠出，搓成表面光滑長條形，然後圍住麵糰(頭部)。

8.      放上焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘，發酵完成後掃上蛋液。

9.      烤培溫度建議230/180， 烤培時間10-12分鐘。

10.  用美乃滋塗在麵包外圈，然後貼上肉鬆。

11.  用巧克力在麵包表面劃上獅子的樣子，即成。