馬林糖 (內附食譜)

馬林糖想做好耐，但怕好難一直不碰它。

今次見到呂昇達老師公開配方，老師的配方一向簡單，而且好少失敗，所以有信心挑戰一下。

我可以順便清下係雪櫃3隻蛋白，已經放了很久。

我怕跟足份量會有好多成品，所以用左一半來整。

我自己用食用色素整左顏色，效果都幾好。

甜度比我想像中低，小王子勁鍾意。

製作過程：

• 用左一半份量，做左約65粒。
• 彩色用唧咀：SN7113。
• 白色用8齒唧咀，唧咀癟寫型號。
• 我有啲焗到嘔泡和裂開，我立即上網睇左，話爐溫高，後來我降到80度來焗。

就係呢啲泡泡。

馬林糖

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/327439060965170/permalink/1502921880083543

材料：

新鮮蛋白                       100克

細砂糖                           100克

純糖粉                           100克

使用的花嘴：SN7067

做法：

1.      新鮮蛋白攪拌至起泡。

2.      分次加入細砂糖攪拌至半乾性發泡。

3.      分次加入純糖粉攪拌至光亮具備挺立感。

4.      用90度， 烘焙120分鐘。