椰汁年糕 (內附食譜)

我從來冇諗過會整年糕，雖然我食，但唔多，始終最like蘿蔔糕。

由於年糕不是太受歡迎，怕銷路唔好，所以一直都冇整。

小王子漸長大喜歡食年糕多過蘿蔔糕，所以今日放工就特意整比佢食。 

老公好喜歡食椰子糖，係製作過程中佢話陣味好似椰子糖味~好香。

小王子蒸完出來就話要食，切左一件仔比佢，佢話好好味。

老公唔食年糕既都試食左一啖，跟住又話要多件。

起初話唔甜，但話落到喉嚨就有甜味出來，可惜食落就冇左椰子糖味。

製作過程：

• 我係步驟(6)既時候已經用廚師機攪粉漿了。
• 用中大火蒸左1小時，雖然竹籤吉入有黏住粉漿，但已是熟的粉漿。
• 蒸完打開才發現底糕斜左，所以大家要留意下。
• 肥媽話要用杰身的椰漿，所以用左佳樂(Kara) 純正椰漿，係白色盒的，不要用快達牌，因為好稀的。
• 我用的錫紙兜係上海街萬記買的，見佢兜底有NO.960/55，個兜好硬身，size約：20.5cm X 10cm X 6.5cm (高)。

椰汁年糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=9EWgIo9y6MQ

材料：

糯米粉                          225克

沾米粉                          37克

澄麵                              30克

蔗片糖                          200克(大约2片多小小(要弄碎些比较容易煮得溶)

水                                  210克

椰奶 (杰身)                 120毫升

油                                  30克

鍚紙                              一張

紅棗                              一粒

做法：

1.      錫纸盆掃上油，防止黏。

2.      水和片糖用小火煮溶後， 待涼。

3.      將三種麵粉全部一起過篩， 並可混合在一起，中間開一個洞，備用。

• ·         粉有粒粒就不要篩下去。

4.      將糖水過篩， 攪幾下来降温，放涼。

• ·         用篩隔去雜質。

5.      糖水放後，加入椰奶攪勻。

6.      將椰奶糖分次逐少加入粉中間的洞中攪勻，每次攪匀了再加入另一次。

• ·         攪勻，不是有粒粒。

7.      加油入粉漿内，可用手動打蛋器或攪拌機攪至粉漿平滑直至没有粉粒。

8.      粉漿攪匀後要静止20分鐘。

• ·         可以幫助吸收麵粉、油、水份。
• ·         整完即刻蒸不好吃和不均勻。

9.      將粉漿再次撹匀，然後再過篩，倒入蒸盆。

• ·         靜上完再攪拌是因為粉會沉底的。
• ·         過篩隔去粉粒。

10.  粉漿櫈幾下，用牙籤弄走泡泡，蓋上錫紙

11.  用蒸爐100度，蒸1至1.5小時，視乎粉漿厚度。

• ·         如用明火蒸，大火滾起後，用中大火蒸。
• ·         不要太猛火否則容易會有洞在年糕面，用100度火蒸就可以。

12.  蒸完加一粒紅棗在中間，完成！