2022年1月23日星期日

焦糖杏仁酥片 Caramel Almond Cookies (內附食譜)

我整呢個既時候都有點擔心,因為要煮焦糖,好驚失敗。

一直懷著戰戰兢兢的心情去整,見我出得post就知成功了。 

焗完又有另一樣擔心,因為個表面好似比原食譜者深色。

我試食左食落又冇燶味,仲幾好食添啵!

個餅係我煮完焦糖杏仁倒落去鋪面時唔覺意整斷左,所以證明天呢個係好脆的。

製作過程:

  • 我用左無水奶油,冇放室溫,用微波爐叮左30秒。
  • 我用28cm X 28CM的烤盤,麵糰輾薄5毫米厚,差不多係28cm X 28CM的烤盤大。
  • 鋪上左焦糖杏仁片焗左17分鐘就OK,不過表面有點深色,所以應該可以再早幾分鐘出爐。
  • 我一共整左42塊,每塊大約4cm X 4cm。














焦糖杏仁酥片 Caramel Almond Cookies (Florentine Butter Cookies)

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=FegKy1Or-S4

杏仁酥片材料 :

無鹽牛油                                125

糖粉 (過篩)                          50 (1/3 )

雞蛋                                          1 ()

香草精                                     1/4 茶匙

普通麵粉 (過篩)                200 (1 2/3 )

杏仁粉                                     40 ( 1/3 )

                                               1/4 茶匙

焦糖杏仁材料:

動物性鮮奶油                      60毫升

砂糖                                          50 (1/4 )

蜂蜜                                          1 1/2 湯匙 (25)

牛油                                          30

                                               1/4 茶匙

杏仁片                                     100 (1 )

做法:

1.       無鹽牛油稍為打勻,篩入糖粉,將牛油與糖粉打至鬆發。

2.       蛋加香草精打散,分次加入牛油中打勻。

3.       篩入普通麵粉,加入杏仁粉、鹽用刮刀拌勻。

4.       麵糰放在不沾布上,用刮刀稍為整平,然後鋪上牛油紙,用棍帥為擀薄。

5.       將買邊逐邊摺起,再鋪上烘焙紙用棍擀成5毫米厚。

6.       將麵糰移到炸盤上,用叉子戳一些小洞。

7.       170度,放倒數第2層,20分鐘。

8.       動物性鮮奶油、砂糖、牛油、蜂蜜、鹽倒入煲內,用中小火煮開。

9.       不斷攪拌,直到糖開始焦糖化,加入杏仁片拌勻,關火。

10.   焦糖杏仁倒在杏仁酥片上,平均鋪平。

11.   170度,倒數第2層,焗25分鐘。

12.   趁熱切成自己喜歡的大小,放置冷卻。

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