我整呢個既時候都有點擔心,因為要煮焦糖,好驚失敗。
一直懷著戰戰兢兢的心情去整,見我出得post就知成功了。
焗完又有另一樣擔心,因為個表面好似比原食譜者深色。
我試食左食落又冇燶味,仲幾好食添啵!
個餅係我煮完焦糖杏仁倒落去鋪面時唔覺意整斷左,所以證明天呢個係好脆的。
製作過程:
- 我用左無水奶油,冇放室溫,用微波爐叮左30秒。
- 我用28cm X 28CM的烤盤,麵糰輾薄5毫米厚,差不多係28cm X 28CM的烤盤大。
- 鋪上左焦糖杏仁片焗左17分鐘就OK,不過表面有點深色,所以應該可以再早幾分鐘出爐。
- 我一共整左42塊,每塊大約4cm X 4cm。
焦糖杏仁酥片 Caramel Almond Cookies (Florentine Butter Cookies)
食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=FegKy1Or-S4
杏仁酥片材料 :
無鹽牛油 125克
糖粉 (過篩) 50克 (1/3 杯)
雞蛋 1 隻(大)
香草精 1/4 茶匙
普通麵粉 (過篩) 200克 (1 2/3 杯)
杏仁粉 40克 ( 1/3 杯)
鹽 1/4 茶匙
焦糖杏仁材料:
動物性鮮奶油 60毫升
砂糖 50克 (1/4 杯)
蜂蜜 1 1/2 湯匙 (25克)
牛油 30克
鹽 1/4
茶匙
杏仁片 100克 (1 杯)
做法:
1.
無鹽牛油稍為打勻,篩入糖粉,將牛油與糖粉打至鬆發。
2.
蛋加香草精打散,分次加入牛油中打勻。
3.
篩入普通麵粉,加入杏仁粉、鹽用刮刀拌勻。
4.
麵糰放在不沾布上,用刮刀稍為整平,然後鋪上牛油紙,用棍帥為擀薄。
5.
將買邊逐邊摺起,再鋪上烘焙紙用棍擀成5毫米厚。
6.
將麵糰移到炸盤上,用叉子戳一些小洞。
7.
用170度,放倒數第2層,焗20分鐘。
8.
動物性鮮奶油、砂糖、牛油、蜂蜜、鹽倒入煲內,用中小火煮開。
9.
不斷攪拌,直到糖開始焦糖化,加入杏仁片拌勻,關火。
10.
焦糖杏仁倒在杏仁酥片上,平均鋪平。
11.
用170度,倒數第2層,焗25分鐘。
12. 趁熱切成自己喜歡的大小,放置冷卻。
沒有留言:
發佈留言