鬆軟綿密【生酮花生醬磅蛋糕 】(內附食譜)

我行低醣，不過，我常烘焙，食物通常都係我自己食晒，好多時食完都增磅。

現時好多人都生酮蛋糕，所以我而家又開始整下來吃，心理上好點。

我以為生酮蛋糕會好鞋，但食落又唔會，而且好濕潤。

我自己食晒都冇問題，但每次都唔可以食太多，因為生酮脂肪都高。

鬆軟綿密【生酮花生醬磅蛋糕 】

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=O1vxj3gOJr8

材料：模具19.6x9.4x5.2cm

室溫有鹽牛油                     75克

赤藻糖醇                             40克

室溫雞蛋                             3隻

無糖花生醬                         40克

椰子粉 (過篩)                     20克

泡打粉baking powder         2克

淡忌廉                                 40克

做法：

1.          蛋糕模鋪上烘焙紙。

2.          有鹽牛油+赤藻糖醇用膠刮攪勻，再用電動打蛋器打至發白。

3.          雞蛋打散，分次加入牛油中，每攪拌均勻，再加入下一次蛋液。

l  中號蛋，每隻約55克。

l  這樣避免油水分離。

4.          加入花生醬以低速攪拌均勻。

5.          加入椰子粉+泡打粉攪拌至無顆粒。

6.          加入淡忌廉用膠刮拌勻。

7.          倒入蛋糕模內，抺平表面。

8.          用180度，放中下層，焗35分鐘。

9.          烤好稍為放涼脫模。

l   不需要回油也超好吃。