正宗印尼雞肉串燒 (內附食譜)

尋晚我係起雞皮的時候，一不小心又切到手了，上星期五先係公司被刀介到手指流血。

今次切到手指的指甲中間冇左，有一大個凹位，手指肉都露了出來。

好在冇流血，再介多少少就入肉了，而家冇左指甲唔習慣，所以要貼膠布。

我用氣炸鍋整，跟食譜來180度，氣炸20分鐘，但都唔係好得，我和阿嫂都覺得個氣炸鍋唔夠力。

最後用最大火200度，時間冇限，氣炸到個色滿意就取出。 

正宗印尼雞肉串燒

食譜來自：http://www.etnet.com.hk/www/tc/lifestyle/eatandplay/homecooking/73434

材料及醃料︰10串

雞肉　                            500 克

乾葱頭                           3粒 （切碎）

蒜頭                             4瓣 （切碎）

印尼加多加多             1/4 磚  （約 50克）

雞肉醃料：

砂糖　　                          1/4 茶匙

鹽                                 1/4 茶匙

胡椒粉                          1/4 茶匙

雞粉                            1/2 茶匙

生抽                            2茶匙

生粉                              2茶匙

芫茜粉                          2茶匙

印尼茄汁                          2茶匙  （Kecap Manis）

乾葱蓉                          2粒

蒜蓉                              4粒

麻油                            1茶匙

印尼沙嗲醬︰

印尼加多加多             1/4 磚  （約 50克）

熱水                            2湯匙

印尼茄汁                       1茶匙

乾葱頭                           半粒 （切碎）

做法：

1.       乾葱頭及蒜頭去衣，切成蓉。

2.       雞肉去皮及沖洗，切件，加入醃料醃3-4小時或一晚。

3.       用竹籤串起幾件雞件，完成一串，直至全部串完。

4.       醬汁做法: 印尼加多加多用匙壓碎，慢慢加入適量熱水將加多加多拌勻，最後加入乾葱蓉及印尼茄汁拌勻，醬汁濃稠度視乎個人喜好，所以加入熱水多少可以微調。

5.       串燒可以用鑊煎至兩面金黃色熟透或放入180度的焗爐，焗約20分鐘，蘸醬汁伴食。