生酮經典檸檬糖霜蛋 Keto Classic Lemon Drizzle Cake (內附食譜)

尋日我已經食晒之前整既生酮蛋糕了，今日又再整先。

我而家每日Tea Time都要食一件生酮蛋糕，食左先覺得今日係完美。

這個蛋糕有點鹹，可以自行減鹽，睇下擺到明天會唔會好啲。

製作過程：

• 檸檬糖霜用赤藻糖醇粉，我改左用海藻糖，因為買唔到。
• 檸檬皮屑原來係用 1/2 茶匙，我冇睇用左1個，都冇問題既。

生酮經典檸檬糖霜蛋 Keto Classic Lemon Drizzle Cake

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=6agZ_5EvV4A

材料：

雞蛋                   4隻

檸檬汁               2 湯匙 (32毫升)

鮮奶油                1/2杯 (120毫升ml)

香草精                1 茶匙

羅漢果糖           1/4杯 (50克)

椰子粉               1/2杯 (56克)

泡打粉               2茶匙

鹽                        1/4茶匙

檸檬皮屑            1/2 茶匙

糖霜：

赤藻糖醇粉        1/2杯

檸檬汁                2-3湯匙

方法：

1)      將烤箱預熱至180攝氏度。在吐司盤（我使用8.5 X 4.5英寸）上鋪上烘焙紙。

2)      將雞蛋，檸檬汁，奶油，香草和甜味劑放入碗中，使用手持式攪拌機攪拌直至混合。

3)      加入椰子粉，鹽，發酵粉和檸檬皮屑，用低速攪拌。 混合均勻後，將麵糊均勻倒入吐司盤中。

4)      烘烤40～45分鐘（時間因烤箱而異），或直到中心的牙籤出來是乾淨為止。讓它冷卻10分鐘。

5)      製作糖霜，將全部成分一起攪拌直至光滑。 在蛋糕上淋上糖霜。

6)      切片，然後享用。