桂圓蛋糕 Dried Longan Cake (內附食譜)

之前用過2個食譜整桂圓蛋糕：〝古早味桂圓蛋糕〞、〝古早味桂圓蛋糕〞，不過，都係甜。 

今次整呢個的時間，我一邊整一邊好擔心會過甜，好在甜度剛剛好。

明天請同事食就不用怕甜，我如冇意外應該仲有3日返公司做Part-time。

我趁這時機整多點野食，可以與同事分享，而且有人幫我手清。

製作過程：

我跟食譜整左一半份量。

我用以下蛋糕杯夾埋做到6杯。

熊仔杯：上口徑6 X 底徑5 X 高4.5cm。

啡色杯：直徑6.8 X 高度4.1cm。

桂圓蛋糕 Dried Longan Cake

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=08ALa8wFgwo

材料：

龍眼乾                          100克

無鹽牛油                      150克

清水                              175毫升

雞蛋                              3隻

黃糖                              130克

普通麵粉                      250克

發粉 (泡打粉)             1/2茶匙

蘇打粉                          1/4茶匙

鹽                                  1/2茶匙

杏仁粒 (裝飾)             適量

做法：

1.          龍眼乾略剪碎。

2.          無鹽牛油放入鍋中，加入清水。

3.          用中火煮溶牛油，倒入龍眼肉煮一陣。

4.          離火，放置冷卻，備用。

5.          鋼盆加入全蛋、黃糖用手動打蛋口器攪勻。

6.          倒入龍眼水用手動打蛋口器攪勻，備用。

7.          普通麵粉、發粉、蘇打粉、鹽過篩。

8.          加入龍眼蛋水中，用手動打蛋口器攪勻。

9.          最後用膠刮攪勻，確保沒有粉粒。

10.      加入蛋糕杯中，約8-9成滿。

11.      表面灑上少許杏仁粒。

12.      用180度，放倒數第二層，焗25分鐘。