缽仔糕 (內附食譜)

我一家三口都唔食缽仔糕，但就算食都要無豆的。

尋日小王子話想食，所以今日動手做。

缽仔糕清甜，熱食時甜左啲，但放涼後甜度就減左，唔太甜，中心有點硬。

小王子蒸好就要食，佢話好食過街的，老公話佢擦鞋仔。

脫模去影相又話要食，影完相立即又食多個，真係好捧場。

製作過程：

• 我整左食譜一半份量，做到6個白色酒樓碗仔。
• 粉漿倒落碗仔有小小泡，我撥埋左一邊，之後自動消失了，就算有些冇消失蒸出來都冇影響。
• 我係無豆的。

• 用竹籤沿碗邊就能起出，但發現熱甩出來唔靚，反而暖暖或放涼脫模就很美喇！

缽仔糕

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/592570864094832/permalink/5107179585967248

材料 (1)：

紅豆 (生)                 25克

材料 (2)：

木薯粉 (李祥和)     70克

粘米粉 (三象牌)     230克

水                             560毫升

材料 (3)：

蔗片糖                     155克

沖繩黑糖粉             50克

水                             560毫升

做法：

1.         紅豆洗淨，浸水2-3小時。

2.         小火煮10分鐘後關火，焗浸1小時，再煮滾、關火焗浸軟身後，隔水盛起。

3.         所有粉類過篩後加入水拌勻。

4.         放適量紅豆在缽仔內。

5.         缽仔放入蒸籠，開大火水滾計起，預熱4分鐘。

6.         片糖、沖繩黑糖粉用清水煮溶後，過篩隔去雜質。

7.         糖水趁熱分3次撞入粉漿中，不斷攪拌。

8.         粉漿趁熱快手沖入缽仔內，令紅豆浮起。

9.         以中大火蒸18分鐘即成。

秘訣：

l   須選擇細粒紅豆才會浮起。