椰汁馬蹄糕 (內附食譜)

我成日都想整千層椰汁糕，但怕兩父子都唔食，所以一直冇整。

上星期小王子食過同學仔媽咪整的椰汁糕話好食，今日我就開動噜！明天放在小王子餐盒中。

上網睇左幾個食譜，這食譜用的份量簡單，因為我覺得不一定要用杯，總之用同一個器皿去量就是。

尋日買左罐快達牌椰漿，原來得400毫升，食譜要用2杯，所以我就以椰漿來做單位，全部材料減份量。

點知！原來上次買盒細馬蹄粉得250克，咁而家唯有將原食譜份量減半。

視頻冇講用幾大的兜，只是話正方形，我爭札左好耐都係用家中最大的玻璃兜。

好彩！又夠用，仲有約半寸先到頂。

小王子話好食，但佢喜歡同學仔媽咪整的多啲，因為甜和實啲。

我同老公都喜歡過個，因為Q彈得來又唔實。

甜味是淡淡的，可以再甜一點，可能用返紅糖會甜啲，但我覺得OK，老公就當然唔夠甜喇！

我想椰汁味再濃一點，現在唔夠，有時間又改良下。

製作過程：

• 用黑糖代替左紅糖。
• 我一杯的份量係250毫升，整到12層，我數過視頻有11層，我只用左一半份量，所以視頻的一半份量應該冇250毫升。
• 我用的玻璃兜：17 x 11cm (底)，13.3 x 19cm (頂)，8.7cm (高)，容量測試過1400毫升。
• 每次一勺，量過約有90-92克，最尾果一、二層當然會少啲或多啲。
• 蒸完出來表面有少少水，放一陣就會沒有，所以不用理會。
• 模具不用墊紙或掃油，放涼後好易脫模，其實放涼途中有啲地方都自行離模。

椰汁馬蹄糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=KH02wMCrYIo

黃色生漿材料：

馬蹄粉              1杯

清水                  4杯

紅糖                  半杯

白色生漿材料：

馬蹄粉              1杯

清水                  2杯

白糖                  半杯

椰汁                  2杯

黃色生漿做法：

1.      馬蹄粉1杯，加兩杯清水，把馬蹄粉攪融化。

2.      融化後過篩，把沒融化的馬蹄粉過濾出來。

3.      鍋里加2杯清水，半杯紅糖，水開後關火，取一勺馬蹄粉生漿放進去。

4.      熬到粘稠後倒回馬蹄粉生漿裡，攪拌均勻，這樣，黃色生漿就做好了。

白色生漿做法：

1.         馬蹄粉1杯，2杯清水，攪勻。

l   如果前面過篩有顆粒，這裡還需要過篩

2.         鍋里加2杯椰汁，半杯白糖，把白糖融化，水開後也是關火。

3.         取一勺馬蹄粉生漿放進去。

4.         熬到粘稠倒回馬蹄粉生漿裡，攪勻就可以了。

組合：

1.         這樣，黃色生漿和白色生漿都做好了。

2.         蒸鍋裡放上方形容器，取一勺黃色生漿鋪在底部，蓋蓋中火煮到水開後再煮4分鐘。

3.         時間到了後，鋪一層白色生漿，蓋蓋中火再煮4分鐘 。

4.         就這樣，一層黃色一層白色，每加一次中火煮4分鐘，直到把所有生漿做完 。

5.         最後一次中火煮10分鐘，蒸好後出鍋冷涼，脫模，再切成小塊就行了。