湯種法 (內附食譜)

我煮好的湯種剛好67克，但係將佢轉落隻細碟後，因為有耗損，最後用的時候得62克。

湯種法

食譜來自：全手工低溫做麵包

材料：

高筋麵粉                 13克

清水                         65毫升

備註：成品約有67克

做法：

1.         將高筋麵粉與清水拌勻，倒入小鍋內用慢火煮至濃稠。

2.         期間不停地用蛋拂或鐵叉拌至沒有粉粒，煮至漿糊狀及輕微滾起便可關火。

3.         將湯種倒入小碗中放涼一會，表面蓋上保鮮紙，防止麵糊變壞及水份流失。

l   建議放涼後放入雪櫃冷凍1-3小時後才用，效果會更佳。

註：

Ø  放在雪櫃下層，保存期最好在5-6天內，或見表面變灰就要棄掉。