抺茶甜餐包 (內附食譜)

小王子上次食〝甜餐包〞時，叫我下次整綠茶味。

尋晚寫好食譜，今日立即開動，邊整邊調教。

淡淡抹茶味，帶點甜，又回彈、鬆軟。

製作過程：

麵糰濕用手搓會黏手，用廚師機比教好。

抺茶甜餐包

材料：9個 （8吋四方形活動蛋糕模）

高筋麵粉                      200克

抺茶粉                          10克

糖                                  60克

奶粉                              10克

耐高糖酵母                  5克

無糖鈣思寶                  100克 (可用牛奶100克取代)

有鹽牛油                      30克 (可用無鹽牛油30克 + 鹽 1克取代)

蛋液                              30克

蛋液 (適量)                 掃面

做法：

1.         全部材料混合，搓成麵糰。

2.         盆內撒上手粉，放入已搓滑的麵糰。

3.         蓋上保鮮紙以防表面乾硬。

4.         發酵約1小時，約原來的2-2.5倍大。

5.         將麵糰排氣，分割成9等份。

6.         將每份麵糰輕輕拍扁，上1/3向中間摺，下1/3向中間摺。

7.         用保鮮紙蓋住麵糰，鬆弛10分鐘。

8.         將麵糰放桌上打圈滾圓，把氣擠出。

9.         搓成表面光滑結實的球形。

10.     放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

11.     掃上蛋液，放入預熱180度焗爐，中下層，約焗15分鐘。