甜餐包 (內附食譜)

我想小王子食得健康一點，所以決定每星期都整一次麵包或蛋糕比佢做早餐。

上星期就整左排包，今日就整甜餐包。

這個甜餐包，是我從〝美味餐包〞 改過來的。

焗既時候陣陣香甜味，因為掃得蛋液多，所以麵包表面深色。

麵包拉絲，又甜又鬆軟，壓扁了還可以回彈。

甜餐包

材料：8吋四方形活動底模~9個

高筋麵粉                      200克

糖                                  50克

奶粉                              6克

耐高糖酵母                  4克

無糖鈣思寶                  100克 (可用牛奶100克取代)

有鹽牛油                      30克 (可用無鹽牛油30克 + 鹽 1克取代)

蛋液                              30克

蛋液 (適量)                 掃面

做法：

1.         全部材料混合，搓成麵糰。

2.         盆內撒上手粉，放入已搓滑的麵糰。

3.         蓋上保鮮紙以防表面乾硬。

4.         發酵約1小時，約原來的2-2.5倍大。

5.         將麵糰排氣，分割成9等份。

6.         將每份麵糰輕輕拍扁，上1/3向中間摺，下1/3向中間摺。

7.         用保鮮紙蓋住麵糰，鬆弛10分鐘。

8.         將麵糰放桌上打圈滾圓，把氣擠出。

9.         搓成表面光滑結實的球形。

10.     放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

11.     掃上蛋液，放入預熱180度焗爐，中下層，約焗15分鐘。