抺茶古早蛋糕 (內附食譜)

上星期唔夠抺茶粉，所以改做焙茶口味~〝焙茶古早蛋糕〞， 小王子超Like。

上網訂抺茶粉，今日收到貨就立即動手。

小王子喜歡焙茶味，佢話抺茶冇味，老公都話無抺茶，而且唔甜。

我聽到佢地咁講都試左少少，我覺得有少少抺茶味，仲帶有少少甜味。

不過，每日口味都不同，咁我下次整焙味。

製作過程：

• 牛奶用無糖鈣思寶代替。
• 沒有加檸檬汁。
• 玉米油加熱到81度。
• 放中低層焗70分鐘。
• 蛋白打到大灣鈎，而且冇流動性。

抺茶古早蛋糕

食譜來自：http://xhslink.com/o/3tRYkXIDIY1

材料：6寸

雞蛋                         4個

低筋麵粉                 52克

抹茶粉                     8克

玉米油                     45克

牛奶（常溫）         65克

自砂糖                     40克

檸檬汁                     幾滴

做法：

1.         蛋糕模鋪上烘焙紙，外圍包裹錫紙。

l   防止水浴法時，水進入蛋糕模內。

2.         先把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

3.         蛋清拿去冷凍10分鐘。

4.         碗內篩入低筋麵粉和焙茶粉。

5.         玉米油加熱約80度，加入粉類中，混合到無乾粉。

6.         加入常溫牛奶，混合攪拌均勻。

7.         再加入4顆蛋黃，繼續攪拌至順滑流動狀態。

8.         冷凍好的蛋清內加檸檬汁，一次加入砂糖。

9.         用中高速打發，打發至提起打蛋頭呈大灣鈎狀態就可以。

10.     先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，大至混合均勻。

11.     再把麵糊全部倒回蛋白霜內，混合拌均勻。

12.     最後的麵糊是細膩光滑的狀態，倒入蛋糕模內。

13.     搖晃均勻，輕震兩下。

14.     烤盤內加入1cm熱水，放入預熱好的烤箱內。

15.     上下火130度，烤70-80分鐘。

16.     出爐後直接取出，不用放涼，直接切開，不塌陷，不回縮。