腸粉@甜師奶 (內附食譜)

之前係逢星期日就回娘家吃飯，而家小王子星期日要返興趣班，所以改左星期六返。

原本得我一家三口和阿媽食，就簡單點，煲粥和整腸粉。

後來細老一家都一齊食，阿哥公司食飯，佢一家就不回來。

我問阿媽上次〝蔥花蝦米腸〞好食定今次好食？阿媽即讚，話今次好食過上次。

一個份量整到幾多？我個盤：22.5 x 5.5cm，一個份量整到14條，咁緊係仲要睇下整薄定厚。

我整左2倍份量，都全清~正。

腸粉@甜師奶

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=AEVa9eUXB-Q

材料：(盤長22cm寬19cm，約8條)

粘米粉                 100克

木薯粉                 15克

澄麵粉                 10克

油                           5克

鹽                           1克

水                           350克

做法：

1.       粘米粉、木薯粉；澄麵粉加入鹽，攪拌勻。

2.       加入水攪拌至無粉粒，過篩。

3.       加入油攪拌均勻。(油浮面是正常的)

4.       盤掃上油，倒粉漿前一定要攪拌一下。

5.       倒入粉漿，搖一搖，如果粉漿太多，可以倒走。

6.       水滾落，大火蒸大約2分鐘， 粉漿熟會脹起的。

7.       2分鐘後取出，趁熱用刮刀捲起。

貼士：

·         每次盤都要掃油，每次倒粉漿前都要攪拌一下。

·         做薄，口感才會好食。

·         粉漿太厚，會影響口感。