芝士腸仔包 (內附食譜)

前幾日已買定芝士腸預備今日整〝芝士腸仔包〞，今次整得好成功，我與老公每人吃左一個，剩下4個明天拎去比佢地食，但係唔記得用湯種整，明天實冇咁軟熟。一陣熊貓姐姐會來，等佢試下比下意見先。   

我：好食，食完想再食，味道好似小時候麵包舖既Feel。 

老公：好食，好似街果D。

芝士腸仔包

材料：(6個)

芝士腸                     6條

高筋都粉                 200克

砂糖                         30克

奶粉                         6克

依士                         3克

溫水                         100克

牛油                         25克

蛋                             30克

鹽                             1克

做法：

1.         磅好材料。

2.         依士及溫水拌勻。

3.         其他材料同放盆內。

4.         加入依士水。

5.         用手將所有材料攪勻。

6.         將麵糰倒出放在桌上。

7.         用手推開麵糰。

8.         將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)。

9.         或用力敲摔麵糰。

10.     再對摺至有筋性及不黏手。

11.     測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

12.     或噴一層菜油。

13.     將已搓滑的麵糰放入盆內。

14.     蓋上保鮮紙漿廠以防表面乾硬)。

15.     將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵約1小時。

16.     發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

17.     手指測試法：把手指插入高筋粉中。

18.     將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

19.     若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

20.     將麵糰分割成6等份。

21.     將每份麵糰輕輕拉長(摺兩摺)─第一摺。

22.     第二摺。

23.     分割6等份用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

24.     將麵糰放桌上打圈滾圓，把氣擠出。

25.     再搓成長條狀包捲芝士腸，頭尾收口朝下。

26.     置於已掃油的烤盤上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

27.     發酵完成後，麵糰約為原本的2-2.5倍大，掃上蛋液。

28.     放入預熱190度焗爐中層焗16分鐘，再轉上層焗約2-4分鐘或表面金黃色。